Lykkebobla

Hei !

Som nevnt i går skal dere få oppskriften på en mettende sunn frokost som passer bra når du for eksempel skal delta i et løp. Ellers kan det være en fin start på dagen om du skal ha en lang treningsøkt.

Grøten kan lages dagen før og enten varmes dagen etter eller spises kald. Jeg foretrekker kald.

QUINOAGRØT

Oppskrift 2 porsjoner 

1,5 dl tørr hvit quinoa

3 dl vann

2 dl mandelmelk

3 ss kokosflak

1/2 ts salt

1 ts vanilje

2 ss kokosolje

Noe søtt : 3- 4 dadler, 1/2 banan eller litt kokosblomstsukker

Start med å koke quinoa og vann som anvist på pakka, dette pleier å ta 10-15 minutter. Bland quinoa med mandelmelk, kokosflak, salt, vanilje, kokosolje og den søtningen du har valgt og kjør det til en glatt grøt med stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. 

Spises med en gang eller oppbevares i kjøleskap frem til servering. Spises varm eller kald med den toppingen du ønsker. 

Min ble toppet med chiafrø, mer kokosflak, hampfrø, cashewnøtter og bær.

Hva spiser du før løp eller en lang treningsøkt ?



Ikke bare metter denne frokosten godt, men den smaker herlig også :)

#mat #frokost #tips #pre-run #løp #mettende #sunn #helse #kosthold #treningsmat #quinoagrøt #vegansk #økologisk

Hei !

Litt stille fra meg i helgen, men det dukket opp så mange ting, så da ble det som det ble.

Lørdagen var en herlig solskinnsdag og jeg koste meg med hjemmelaget burger. I dag ser det derimot ganske grått og trist ut, men da kan du gjøre mandagen bedre med denne burgeren. Den tar litt tid å lage, men er absolutt verdt det.

Jeg kjøpte ferdige burgerbrød denne gangen - mitt tips er de glutenfrie økologiske rundstykkene fra Den Gode Baker som også passer perfekt som burgerbrød. Om du ikke tar deg tid til å bake selv da.

Jeg serverte burgeren med masse grønnkålchips og det var mer enn nok tilbehør til denne mektige burgeren.

BLACKBEAN RICE BURGER

Oppskrift til 4 burgersultne

4 burgerbrød

Burgere :

130 g sorte bønner (vekt før bløtlegging og koking) eller du kan bruke hermetiske. (da blir det ca. dobbelt mengde)

50 g råris (vekt før koking)

2 ss mel (bokhvetemel eller kikertmel passer fint)

1 stilk stangselleri

1 gul løk

1 fedd hvitløk

1,5 ts sorte sennepsfrø

3-4 ringer rød chili

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts spisskummin

Når bønner og ris er ferdig kokt moser du det med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. Bland så inn finhakket løk, hvitløk, chili og stangselleri. Tilslutt krydrer du og rører inn melet. Form til 4 burgere og brun de noen minutter i stekepanna på hver side. Gjennomsteke de gjør du i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter rett før servering.

Før du gjennomsteker burgerne kan du gjøre klart tilbehøret.

Grønnkålchips :

6 stilker grønnkål

4 ss olivenolje

2-3 cm rød chili finhakket

2 fedd hvitløk finhakket

1 ts ingefærpulver

2 ss næringsgjær (kan droppes)

Fjern stilkene på grønnkålen og hakk de i mindre biter. Bland de øvrige ingrediensene og bland de godt med grønnkålen. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter til grønnkålen er sprø. Pass på at de ikke blir brent.

Salat med dressing :

50 g salat

10 stk syltet agurk

2 ss mungbønnespirer

1 stor ss cashewnøttsmør

1 ss tomatpure

0,5 dl mandelmelk

1 ss tamarisaus

1 ts paprikapulver

1/2 ts chilipulver

Kutt opp salat og syltet agurk i mindre biter. Bland cashewsmør, tomatpure, mandelmelk, tamari og krydder godt. Bland salaten med dressingen og dryss over mungbønnespirer.

Avokadosaus :

1 avokado

1 ss sitron

2 tomater

8 grønne oliven

Mos avokadoen og bland med sitron og oppkuttet tomat og oliven.

Når alt er klart er det bare så sette sammen burgeren. Først burgerbrød med masse salat, deretter burgeren som toppes med avokadosaus. 

Ønsker dere en fin mandag og uke.

#mat #blackbean #rice #burger #vegansk #vegetar #økologisk #grønnkålchips #avokado #sunn #helse #kosthold
 

Hei !

Til frokost og lunsj spiser jeg veldig mye av det samme, men varierer disse faste rettene med ulikt tilbehør. Frokostene mine har jeg delt med dere mange ganger som er stort sett en form for kjøleskapsgrøt eller chiapudding toppet med frukt, bær, nøtter, frø, sjokolade - alt som er godt rett og slett :)

Til lunsj blir det i de fleste tilfeller salat eller squashpasta.

Det som er det beste med salat og squashpasta er at du ikke trenger å bli lei for du kan varierer så mye. Salaten tilsetter jeg forskjellige grønnsaker, frukt og bær alt avhengig av hva som er i sesong og selvfølgelig hva jeg har lyst på. For at den skal mette godt har jeg alltid et tilbehør som vegetarboller, hummus, baba ganoush, nøtter, avokadomos eller lignende.

Helt avhengig er jeg av dressing, salat uten er det tristeste jeg vet. En god smakfull en skal dere få oppskriften på i dag. Dette er en mild til medium versjon (avhengig av hvem som tester den) som du kan justerer styrken på selv. 

HOT HASSELNØTT & MISO DRESSING

Oppskrift 

50 g hasselnøttsmør

1 ss brun ris misopasta

1 fedd hvitløk

2 ringer rød chili

1 skive ingefær

1 ts sitrongress

1/4 ts salt

1/2 ts sort pepper

1 ts spisskummin

1 ts agave

1 ss limesaft

0,75 dl vann

Det enkleste er å kjøre alle ingrediensene til en glatt dressing med en stavmikser. Alternativt kan du finhakke chili, hvitløk og ingefær og blande alt godt sammen.

Dette gjør salaten ekstra spennende syns jeg ellers er den også perfekt til squashpasta/grønnsakspasta. Metter godt gjør den også.

Denne trenger du litt ingredienser for å lage, så hvis du ønsker en enklere dressing er mitt tips og bruke agurk som dressing. Agurken kjøres helt glatt med en stavmikser så du får en flytende masse. Bland med det krydderet du liker. 

Nå skal det bli deilig med helg :)

#mat #lunsj #tips #salat #dressing #nøttesmør #miso #hot #vegansk #økologisk #sunn #helse #kosthold

God Morgen !

Hummus er supert tilbehør som passer til mange matretter og det er ikke noe i veien for å bruke det som pålegg eller på en salat for at den skal bli mer mettende. Tradisjonelt er den laget av kikerter og tahini (sesampasta) tilsatt paprikakrydder, kayennepepper, hvitløk, sitron og olivenolje. 

Jeg syns det alltid er spennende og ikke minst fordi jeg ikke vil spise det samme hele tiden og forandre litt. Min variant har jeg tilsatt litt ekstra smaker som passet veldig bra.

HUMMUS

Oppskrift 1 stor porsjon

200 g kikerter (vekt etter koking)

2 fedd hvitløk

1 skive ingefær

1,5 dl vann

2,5 ss tahini

0,5 sitron

3 ss olivenolje

Krydder : muskat, chili, spisskummin, paprikapulver og salt

10 grønne oliven og 1 neve soltørket tomat

Kikerter, hvitløk, ingefær og vann puttes i en kjøkkenmaskin og kjøres helt glatt. Tilsett resten av ingrediensene bortsett oliven og soltørket tomat og kjør noen runder til. Smak til med krydderet - en 1/2 ts av hver er en god start.

Tilslutt rører du inn oliven og soltørket tomat.

I utgangspunktet brukes det ikke vann i hummus, men jeg syns det blir litt mye olivenolje så velger å lage den slik. Du kan helt fint kutte ut vannet å tilsette mer olivenolje. Litt olivenolje bør det være for smaken og konsistensen skyld.



Når jeg reiser bort i helgene som sist helg, så flyr alltid uka etter fra meg. Ligger litt på etterskudd med alt og det har blitt enkel mat også. Deilig med fredag i morgen så jeg får hentet meg inn igjen og brukt litt tid på kjøkkenet igjen. 

Ha en fin dag :)

#mat #tilbehør #hummus #pålegg #kosthold #helse #sunn #vegansk #økologisk 

Hei !

Disse kulene er så deilige, med myk karamell laget av cashewsmør og dyppet i sjokolade. Er det 2 ting jeg lager hele tiden så er det kuler og barer. Begge disse tingene har jeg alltid klart i frysen og spiser når jeg har lyst på noe søtt eller trenger et mellommåltid.

De går raskt å lage og kan varieres i det uendelige, men noen blir selvsagt favoritter :)

KARAMELLKULER MED SJOKOLADETREKK

Oppskrift 6 stk

6 dadler

2 store ss cashewsmør

1 ts vanilje

1/4 - 1/2 ts salt

Kjør dadler, cashewsmør, vanilje og salt glatt med en stavmikser. Rull kuler og legg i fryseren i ca. 10 - 15 minutter.

30 g rå sjokolade

Litt hampfrø

Smelt sjokoladen i vannbad og dypp kulene oppi og rull de i hampfrø. Så lenge kulene er kalde stivner sjokoladen på et blunk.

Nytes med en gang eller oppbevar de i kjøleskapet ( holder noen dager) eller i frysen hvis du greier :)

Rå sjokolade får du kjøpt i for eksempel helsekostbutikker ellers kan du selvfølgelig lage din egen.

Ha en fin onsdag og husk å kos deg med noe godt - det er tross alt lillelørdag :)

#mat #dessert #sjokolade #karamell #snack #mellommåltid #sunn #raw #vegansk #kuler #helse #kosthold
 

Hei !

Ny uke og i dag blir en rett med noen av de gode grønnsakene som er i sesong blandet med litt indisk smak. Oppskriften gir en middels sterk rett, så liker du den mer spicy som meg tilsetter du bare mer av krydderet og spesielt ekstra chili. Svartkålen med plomme og tomat demper litt av den sterke smaken hvis den skulle bli noe sterk.

RØD LINSER, SVARTKÅL MED PLOMMER & CHIPS

Oppskrift 2-3 porsjoner

1 nepe 

1 søtpotet 

Skjær nepe og søtpotet i skiver, pensle de med en blanding av olje, salt, pepper og paprikapulver.

Steke de på 200 grader i 35-40 minutter.

1 gul løk

3 fedd hvitløk

1/2 rød chili

1 ss olje

Krydder : 1 ss indisk krydderblanding, 1 ss karri

125 g rød linser

2,5 dl vann

1 stilk purre

Kutt opp løk, chili og hvitløk i små biter og fres de i oljen i en kjele. Når løken har blitt blank tilsetter du krydder og rører godt.

Så tilsetter du linser, vann og finhakket purre og lar det koke i 15-20 minutter.

6 stilker svartkål 

4 plommer

2 tomater

Kutt opp svartkålen og ta bort stilken. Damp den i en kjele i 3-4 minutter. Bland svartkålen sammen med plommer og tomat i små biter.

Fikk ikke tak i grønnkål her om dagen, så da ble det svartkål. Den brukes på sammen måte som grønnkålen og er full av næring denne også. Den og grønnkålen er i sesong i flere måneder nå fremover, så du har mange muligheter til å få spist dette.

Ønsker dere en fin uke :)

#mat #linser #indisk #svartkål #sesong #grønnsaker #gryte #vegansk #økologisk #kosthold #helse #sunn

God Morgen !

Dette er ikke vanlig ostekake, men en vegansk utgave som minner om det og smaker så godt. "Ostefyllet " er cashew - og tofubasert.

Kaka ble jeg inspirert til å lage da jeg så den fristende oppskriften på raw veganske Sol- Is- Pinner som Ragnhild la ut på bloggen sin. Jeg elsker jo is, men etter å ha spist så mye den siste tiden tenkte jeg det var på tide med en kake.

Ble veldig fornøyd og den smakte så godt som jeg håpet - vanilje, solbær og sjokolade er virkelig en deilig smakskombinasjon.

"OSTEKAKE " MED NØTTEBUNN, SOLBÆR & SJOKOLADETOPP

Oppskrift (15 cm springform)

Bunn :

150 g paranøtter (bløtlagte i 8 timer)

12 dadler

Kjør nøtter og dadler i en kjøkkenmaskin til det blir en fin deig med litt biter. Press deigen ned i formen og sett i kjøleskapet.

"Ostefyll "

200 g cashewnøtter (bløtlagt i 6 timer)

300 g silken tofu

5 ss kokosolje

2 ts vanilje

2-3 ss agave 

7 ss solbær fryste

Kjør nøtter og tofu helt glatt med en kjøkkenmaskin. Tilsett kokosolje, vanilje og agave og kjør noen runder til.

Smak etter hvor mye søtning du ønsker. Tilslutt rører du inn solbærene. 

Smør fyllet over nøttebunnen og sett tilbake i kjøleskapet i ca. 4 timer.

Når kaka har stivnet lager du sjokoladetoppen :

20 g kokosolje

2 ss agave

1/2 ts vanilje

20 g rå kakao

Rør ingrediensene godt sammen og smør over kaka. Legg på litt ekstra solbær og sett den tilbake i kjøleskapet. Sjokoladen stivner omtrent med en gang.

Dette var så godt og falt i god smak hos de jeg serverte den til også.



Håper dere har en fin lørdag og helg. Jeg er på fjellet, det skal jeg fortelle mer om etter helgen:)

#kake #vegansk #ostekake #solis #nøttebunn #sjokolade #sukkerfri #glutenfri #stekefri #solbær #sunn #helse #økologisk #sunn

Hei !

Fredag og siste dagen med squash tips fra meg, håper du ikke er lei :)

I dag deler jeg oppskrifter på 2 småretter.

Baba Ganoush er kanskje kjent for mange og da vet dere at hovedingrediensen er aubergine. Min variant er helt uten auberginen, men erstattet av squash. Den ble god, men det skal sies at auberginen gir litt mer smak enn squash, men absolutt noe å prøve.

Grilla squash med ratatouille og cashewparmesan er den andre retten, og disse er kjempegode ! Jeg juksa litt og "grilla" de inne i en jernpanne.

GRILLA SQUASH, RATAOUILLE & CASHEWPARMESAN

Oppskrift

1 squash 

1/2 aubergine

2 fedd hvitløk

1 neve soltørket tomat

1 løk

2 tomater

Krydder : paprika, basilikum, salt og pepper

Cashewparmesan

Skjær squashen i skiver og stek de i en jernpanne 3-4 minutter på hver side eller grill de.

Kutt opp aubergine, hvitløk, løk, tomater og soltørket tomat. Stekes i på middels varme i rundt 15 minutter. Tilsett krydder tilslutt.

Legg en skje med ratatouille på hver squash bit og dryss over cashewparmesan.

SQUASH BABA GANOUSH

Oppskrift 1 stor porsjon

600 g squash 

2 fedd hvitløk

3 ss tahini

1 ss sitron

Pepper, basilikum og salt

Squashen kuttes i terninger og bakes i ovnen på 200 grader så den blir helt myk. Det tar rundt 20-25 minutter.

Squash, hvitløk, tahini og sitron kjøres helt glatt i en kjøkkenmaskin. Smak deg frem med pepper og salt og dryss over basilikum tilslutt.

Baba ganoushen kan brukes til dip, du kan ha den over salaten eller bruke den som pålegg. Jeg har hatt denne på salaten de siste dagene og som pålegg på søtpotetpannekaker.

Ha en strålende fredag og helg :)

#mat #økologisk #babaganoush #squash #småretter #cashewparmesan #vegansk #vegetar #sunn #kosthold #helse

God Morgen !

Suppe kan lages av de fleste grønnsaker, også squash. Squashen er jo mild på smak og selv om det er endel krydder i oppskriften er dette en mild versjon. Smak deg frem om du ønsker den mer krydret.

Jeg liker å lage litt store porsjoner med suppe, så har jeg til litt flere måltider. Skal du spise dette som middag passer det til 4 personer, som en forrett eller som et mindre måltid kan du beregne at det holder til 6 porsjoner.

SQUASHSUPPE

Oppskrift 4-6 Porsjoner

700 g grønn squash

1 løk

10 cm purre

6 dl vann

2 fedd hvitløk

1 ss limesaft

Krydder :3 ss tørket basilikum eller fersk, 1 ts salt, 2 ts sitrongress, 1 ts paprikapulver 1 ts pepper 

Kutt opp squash og løk i mindre biter og bak i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter. 

Kjør de bakte grønnsakene, purre og hvitløk til mos i en kjøkkenmaskin eller bruk en stavmikser. Putt mosen i en kjele og tilsett 6 dl vann og varm opp. Smak deg frem med limesaft og krydder.

Det blir en tykk suppe sånn jeg liker det, vi du ha en mer flytende tilsetter du bare mer vann.

Serveres som den er eller kanskje med squashmuffins eller -pletter som jeg la ut oppskrift på i går.



Ha en fin torsdag :)

#mat #squash #suppe #kortreist #grønnsak #sesong #økologisk #vegansk #vegetar #kosthold #helse #sunn

Hei !

Som jeg nevnte i går blir det mye oppskrifter med squash denne uka, så håper du liker denne grønnsaken. Squash kan fint brukes i ulike bakverk eller pletter som er nesten som pannekaker. Når du baker med squash blir baksten mer saftig. I bakst og pletter egner det seg best med revet squash eller at du har brukt en spiralizer for å få tynne strimler.

Begge oppskriftene i dag egner seg godt som lunsj eller som tilbehør ved siden av salat, suppe osv.

SQUASHPLETTER

Oppskrift 8-10 stk

1 gul squash

1 grønn squash

1 løk

10 cm purre

1 hvitløksfedd

70 g kikertmel

Krydder : pepper, salt og spisskummin

Riv eller bruk spiralizer på squashen. Finhakk løk, purre og hvitløk. Bland grønnsaker og kikertmel godt. Tilsett krydder, saltet vil gjøre at vannet trekker seg ut av squashen sånn at du trenger ikke noe annen væske. Når du har fått en fin "deig " steker du plettene i stekepanna så de blir gylne.

De er gode å spise alene eller med en grønn salat.


 

SQUASH & QUINOAMUFFINS

Oppskrift 7 store muffins

2 dl quinoa

200 g grønn squash

30 g linfrø

160 g bokhvetemel

1 ts salt

1 ss sitronsaft

2 ss basilikum ( jeg brukte tørket )

Kok quinoaen som anvist på pakken. Riv eller bruk spiralizer på squashen. Når quinoaen er ferdig kokt og avkjølt blander du den med squash og resten av ingrediensene. Fordel massen i muffinsformene og stek på 180 grader i rundt 40 minutter.

Disse er helt uten korn, men du kan selvsagt bytte ut bokhvetemel med et annet mel.

Ønsker dere en fin onsdag, halvveis til helg :)

#mat #norsk #grønnsak #squash #økologisk #kortreist #squashpletter #quinoa #muffins #kosthold #helse #sunn #glutenfri #vegansk

 

God Mandagsmorgen !

Nå er det slutt på å få sitteplass på t-banen til jobb og da vil det vel si det samme som at ferien er over for de fleste ! 

Da er det tilbake til hverdagen igjen og en bra start på dagen er iallefall viktig for meg. Selv spiser jeg ikke frokost før etter jeg har trent, men da smaker det desto bedre og jeg er skrubbsulten og vil ha noe godt. 

Hverdagsfrokosten min er alltid chiapudding, kjøleskapsgrøt, smoothiebowl eller noe i den retningen som jeg kan gjøre klart kvelden før. Perfekt start på dagen for meg, masse næring som holder meg god og mett til lunsj. 

SMOOTHIEBOWL MED MASSE GODT

Oppskrift til 2

5 dl plantemelk

100 g granateplekjerner ( gjerne fryste) eller bruk bær

2,5 ss chiafrø

Jeg fant fryste granateplekjerner når jeg var i Sverige, disse kjernene er en av de beste antioksidantkildene, så kommer du over det - kjøp !

Putt plantemelk, chiafrø og kjerner i en blender til du får en fin jevn smoothie.

Hell over i boller og topp med alt du liker.

Jeg toppet min med hampfrø, acaipulver, druer, solbær, blåbær, gojibær, cashewnøtter og paranøtter.



Er ikke dette en deilig start på dagen :)

Hva spiser dere til frokost ?

#mat #frokost #smoothiebowl #granateplekjerner #acai #nøtter #hampfrø #vegansk #økologisk #tips #kosthold #sunn #antioksidant #helse

God Morgen !

Den smakskombinasjon med masse sjokolade, den søte karamellen, salt og nøtter - det passer så bra sammen. Snickers sjokoladen har jo alle disse tingene, men "kjøpesjokoladen " styrer jeg allikevel unna. 

Alt går an å lage selv, stort sett smaker det mye mye bedre og alt kan lages sunt om du velger de rette råvarene.

Dette er en av mange varianter du kan lage selv som har alle elementene - søtt, salt, nøtter og sjokolade og det smaker herlig.

Du får 10 store mektige biter av denne oppskriften og selv om de smaker fantastisk kan jeg nesten love deg at dette holder for mange dager. Fryse de kan du også gjøre, så er de bare å ta ut når behovet melder seg :)

RAW VEGAN SNICKERSBITES

Oppskrift

Bunn :
200 g paranøtter

10 dadler

20 g rå kakao

Søt & salt karamell :

8 dadler

1,5 ss cashewnøttsmør

1,5 ts vanilje

0,5 ts salt

2 ss vann

2 never cashewnøtter 

Sjokolade :

1 avokado 

6 ss kokosolje

20 g rå kakao

3 ss agave

Ingrediensene til bunnen kjøres i en kjøkkenmaskin. Du kan la det bli helt glatt hvis du ønsker, men jeg liker at det er litt nøttebiter. Fordel massen i en passende form. Sett bunnen i fryseren mens du lager neste lag.

Samme fremgangsmåte. Alle ingrediensene til karamellen bortsett fra cashewnøttene kjøres i en kjøkkenmaskin, denne gangen helt glatt. Smør karamellen over bunnen og dryss over cashewnøttene. Sett tilbake i frysen.

Mos avokado og bland den godt med kokosolje, kakao og agave til du får en glatt flytende krem. Hell denne over karamellen. Nå kan du la bitene enten stå i frysen eller kjøleskapet til det stivner.

Når den er klar skjærer du den opp i biter. Oppbevares i kjøleskap hvis du skal spise de i løpet av noen dager ellers kan de som sagt fryses.

GOD HELG :)

#mat #raw #vegan #snickers #sjokolade #biter #økologisk #vegansk #utensukker #stekefri #glutenfri #sunn #helse #kosthold 

Hei !

Den klassiske varianten av coleslaw er gjerne strimlet kål og gulrot blandet med en dressing. Den er enkel å gjøre vegansk og du kan egentlig bruke de grønnsakene du vil. Jeg har beholdt kålen, men droppa gulrot og byttet ut med litt andre ting. Dressingen er cashewnøttbasert med en mild smak av pepperrot.

Burgerne er laget av brune bønner, men de kan lages av den type bønner du ønsker eller har tilgjengelig.

BØNNEBURGERE & COLESLAW

Oppskrift

Burgere : (4-6 stk)

150 g tørre brune bønner (bløtlegges og kokes som anvist på pakka)

1/2 rød løk

6 sjampinjonger

1 ss berbere krydderblanding eller andre krydder du liker godt.

Mos bønnene og bland med finhakket løk og sjampinjong. Smak deg frem med krydder.

Form burgere og stek de gyllenbrune i stekepanne.

Coleslaw :

100 g brokkoli

100 g hodekål

1/2 rød paprika

1 stil stangselleri

1 ss nigellafrø

1 ss gojibær

50 g bløtlagte cashewnøtter

40 g mandelmelk

2 ss olivenolje

1 ts pepperrot

Kutt opp grønnsakene i små biter.

Putt cashewnøtter i en stavmikser/kjøkkenmaskin og kjør de glatte. Mot slutten tilsetter du mandelmelk, olivenolje og pepperrot og kjører videre til du har en glatt fin saus. 

Bland sausen med grønnsakene og rør inn nigellafrø og gojibær.

Coleslawen passer som tilbehør til det meste av mat og holder fint i kjøleskapet noen dager.



Ha en strålende fredag !

#mat #burger #coleslaw #middag #fredag #vegansk #vegetarburger #bønneburger #helse #sunn #kosthold

God morgen !

Hjemmelagde kjeks er kjempegodt, faktisk så godt at jeg ikke lager det så ofte...ja det ender som regel med at jeg spiser de opp med en gang !

Da blir det liksom bare med tanken at jeg skal ha disse kjeksene liggende til litt kos av og til :)

Kjeks er en av de tingene som er enkelt å lage med få ingredienser samtidig som det smaker godt. Gresskarkjeks laget av 2 ingredienser har vært populære hos meg, men denne gangen beholdt jeg bare gresskarkjernene og erstattet dadlene med banan og tranebær. Dessuten hadde jeg i litt amaranthfrø, men det kan du droppe og bare bruke mer gresskarkjerner om du vil. Selv om dette er enkelt å lage bør du planlegge det litt på forhånd sånn at du får bløtlagt gresskarkjerner og amaranthfrø.

Du får 12 kjeks ut av oppskriften og du kan spise mange på en gang med god samvittighet. De er naturlig søte, ingen usunne ingredienser og ingen tilsetningsstoffer som du finner i butikk kjeksene.

KJEKS

Oppskrift

90 g gresskarkjerner

15 g amaranthfrø

1 banan

2 ss tranebær

Kjerner og frø bløtlegges ( helst rundt 8 timer ). Jeg pleier å legge de i vann før jeg drar på jobb så er de klare når jeg kommer hjem eller på kvelden i helgene så er de klare når jeg våkner.

Putt kjerner, frø og tranebær i en kjøkkenmaskin/stavmikser og kjør så lenge at noen blir helt most, men at det allikevel er igjen noen "biter". Mos bananen og bland den med resten. 

Form tynne kjeks - runde eller firkanter - ved å smøre massen på en bakepapirkledd stekeplate.

Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter. Om de ikke skulle være sprø nå lar du de stå i ovnen litt til med ovnsdøra åpen. (Ovnen skal være skrudd av)

Avkjøles deretter helt.

Gode søte kjeks :)

Ha en fin torsdag, det nærmer seg helg.

#mat #kjeks #lettvint #glutenfri #sukkerfri #økologisk #vegansk #sunn #kosthold #helse #gresskarkjerner

God Morgen !

Nå er det skikkelig ruskevær om dagen - grått, trist, regn og vind. Jeg har vondt for å tro at sommeren er over allerede, det har gått altfor fort !

Anyway, jeg har hvertfall tenkt å late som det er sommer litt til og fortsette å være ute + gjøre sommerting. Om det hjelper vet jeg ikke, men det er lov å håpe. Lager du denne enkle drikken som består av kun 2 ingredienser og setter deg ut når det er et lite solgløtt kan jeg nesten garantere deg at du får et lite snev av sommerfølelse.

Fersk kokosnøtt smaker bare så mye bedre enn ferdigproduktene :) Egentlig kan du bare putte et sugerør i kokosnøtten og drikke det deilige søte kokosvannet eller du kan bruke hele innholdet som jeg har gjort i denne drikken.

KOKOSNØTTDRIKK MED GRANATEPLEKJERNER & SOLBÆR

For å lage dette trenger du egentlig bare 1 kokosnøtt og 1 ts vanilje, det er det.

Hvordan kokosnøtt du kjøper er opp til deg, men jeg advarer deg mot de brune med "hår " på. De er veldig vanskelig å få åpnet, jeg hadde ikke overlevd på en øde øy med bare disse kokosnøttene for å si det sånn. Jeg har nok vært igjennom hele verktøykassa (inkludert drill) + sett mange videoer på youtube hvordan man åpner en kokosnøtt veldig enkelt. Det må være noe juks med disse klippene...

Uansett velg ung kokosnøtt som denne på bildet under, den er så mye lettere å få åpnet. På denne greier du å få av toppen ganske enkelt med en kniv.

Jeg tok ut både kokosnøttkjøttet og vannet og blendet det sammen med 1 ts vanilje til det ble en tykk fin masse. Hell det over på glass og la den stå i kjøleskapet til den blir iskald. Topp med granateplekjerner og solbær eller bruk noen andre bær du har.

Det smaker nydelig og den metter litt også faktisk.



Ha en fin tirsdag :) 

Hva gjør du for å forlenge sommeren ?

#mat #drikk #smoothie #kokosnøtt #raw #vegansk #sunn #kosthold #helse #granateplekjerner #solbær #sommer 

God Morgen !

I helgen har jeg vært en snartur i Sverige. Dro på lørdag fra det kraftige regnværet her i Oslo til sol og (nesten) skyfri himmel. Flaks for meg som skulle løpe løp. Løpet får dere vite mer om senere i uka.

Matlysten før løp er ikke så stor, men den er desto større etter løpet. Etter å ha forspist meg litt på lørdagskvelden på blant annet en ny vegansk is ble middagen i går en noe lettere variant. Da ble det squashpasta som jeg faktisk ikke har laget på noen uker med en deilig mango- og gulrotsaus. Begge deler er relativt søtt, men med litt tahini og wasabi ble det søte noe dempet og det smakte herlig.

Denne retten lager du så raskt og du får mye smak med få ingredienser.

SQUASHPASTA MED MANGO- OG GULROTSAUS TOPPET MED WASABI TANGKAVIAR.

Oppskrift til 2

1 squash

1 mango 

1 gulrot

1 stor spiseskje tahini

1 neve paranøtter

1 neve tørket tranebær

4 ts grønn tangkaviar med wasabi

Bruk en spiralizer for å lage pasta av squashen. Har du ikke dette kan du bruke et juliennejern.

Mango og gulrot kjøres glatt i en kjøkkenmaskin før du rører inn tahini.

Pastaen vendes noen ganger i sausen.

Topp med paranøtter, tranebær og tangkaviar.

Squashpasta er jeg veldig glad i og det er super mat på dager du har liten tid eller du ikke har lyst til å bruke mye tid på matlaging.

Ettersom jeg leide bil i helgen ble det veldig mye matshopping på meg, så nå håper jeg å finne på mye gode oppskrifter å dele med dere fremover.

Ha en fin mandag og uke.

#mat #squashpasta #mango #gulrot #wasabi #tangkaviar #raw #vegansk #økologisk #kosthold #helse #sunn #rask #middag
 

God Lørdagsmorgen !

Jeg er akkurat på farten til å reise til Sverige for å løpe løp, men tenkte jeg skulle dele en digg lørdagsmiddag med dere før jeg dro. Jeg har brukt hokkaido gresskar i denne retten, men om du ikke får tak i dette tipper jeg at det blir vel så godt med søtpotet.

Litt spicy grønnkålchips ved siden av smaker skikkelig godt og masse kantarell blir aldri feil syns jeg :)

BAKT HOKKAIDO MED MYE GODT & GRØNNKÅLCHIPS

Oppskrift til 2 sultne

1 hokkaido gresskar

Skrell og ta ut kjernen av gresskaret. Del det i 2 og bak i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter.

Mens gresskaret steker gjør du klart resten.

50 g spinat

150 g kantareller

litt gressløk

2,5 dl adzukibønner (ferdig kokt) eller andre bønner.

1/2 rødløk

1/2 rød paprika

2 ss tahini

1 ss sitronsaft

1 ss olivenolje

Krydder 1 ts av hver : spisskummin, sitrongress, pepper, salt og pepperrot

Mos adzukibønnene litt og bland de med finhakket løk og paprika. Rør inn tahini, olivenolje og sitronsaft. Tilslutt smaker du det til med krydderet.

Når gresskarene er ferdig stekt steker du kantarellene noen minutter i stekepanna sammen med gressløk.

Dekk bunnen av gresskaret med spinatblader, legg på bønnerøren og topp med kantarell.

Grønnkålchipsen kan du lage på forhånd eller steke samtidig med gresskaret.

4 kvister grønnkål kuttes i biter.

Bland de godt med det krydderet og oljen du vil bruke. Jeg brukte en blanding med olivenolje, chili, hvitløk og ingefær som blir litt spicy, akkurat sånn jeg liker det.

Stek grønnkålen i ovnen på 200 grader i ca. 10 -12 minutter, pass på at de ikke blir brent.

Avkjøl og de vil bli sprø.

Dette er sunn og god junkfood for meg.

Ønsker dere en super lørdag og helg. 

#mat #bakt #gresskar #hokkaido #bønnerøre #grønnkålchips #vegansk #økologisk #sunn #helse #kosthold

God Morgen !

Endelig fredag :)

Juice av frukt, grønnsaker og bær som du juicer selv smaker så fresht. Jeg blir ikke så veldig mett av ting jeg drikker, men det er greit som en lett frokost hvis du ikke er så veldig sulten eller om du ønsker en liten energiboost før en eventuell morgentrening.

Det som er gøy med å lage sin egen juice er at man kan være veldig kreativ og resultatet kan bli superbra. Jeg syns også dette er en god måte å få i seg for eksempel spirulina eller hvetegress som ikke smaker noe særlig godt alene.

Juicen jeg har laget er med spirulina, men det smaker du ikke noe til.

JUICE

Oppskrift

3 epler

1 kiwi

1 fersken

2 never bringebær

1/2 agurk

1 liten bit ingefær

1 ss spirulina

Har du en juicemaskin er det bare å putte alle ingrediensene i maskinen, så er det klart på noen få minutter. Spirulinaen røres inn. Du kan også kutte alt i litt mindre biter og lage juicen i en blender.



Nå er jeg akkurat på vei ut for å ta siste forberedelser før løpet i morgen.

Det er veldig individuelt hvordan du vil trene og spise de siste dagene før løp. Når det gjelder mat spiser jeg meg god og mett de siste par dagene, sånn at jeg ikke trenger å spise så mye på løpsdagen. Løpsdagen blir det mindre og lett mat og jeg spiser det siste måltidet rundt 4 timer før løpet. 

Når det gjelder trening så løper jeg noen bra kvalitetsøker i begynnelsen av uka ( når løpet er i helgen), men korter litt ned på lengden. Det kan gjerne være en tur i litt raskt tempo og en intervalløkt. 2 dager før eller dagen før løper jeg en veldig lett jogg på kanskje bare 3 kilometer og avslutter med noen raske drag i høyt tempo.God uttøyning gjennom hele uka og ikke så mye styrketrening. Da er jeg klar !

I morgen skal dere få oppskriften på en digg lørdagsmiddag. Ha en fin helg.

#mat #frokost #juice #juicing #grønnsaker #frukt #bær #sunn #kosthold #helse #økologisk #spirulina #løp #forberedelse #tips 

Hei !

Er det ikke supert å ha noen mellommåltider klare i kjøleskapet eller fryseren ? Det syns i alle fall jeg. Når jeg har litt ekstra tid lager jeg litt forskjellige varianter - gjerne med nøtter - det både smaker godt og metter :)

Disse er også supre å ha med seg. Jeg er jo litt sånn at jeg har med meg litt mat her og der så jeg slipper å kjøpe noe, dessuten er det ikke alltid lett å finne noe bra mat alle steder heller.

NØTTEGODT MED KAKAO OG GRANATEPLEKJERNER

Oppskrift 4 stk

8 tørkede aprikoser

2 ss gojibær

100 g bløtlagte mandler

6 bløtlagte paranøtter

1 ss chiafrø

1 ss amaranthfrø

Alle ingrediensene blandes i kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Form til 4 kaker og rull de i rått kakaopulver.

Jeg hadde litt frysetørkede granateplekjerner på mine, men du må gjerne bruke noe annet som for eksempel mer gojibær.

Dette ble noen skikkelige godbiter :)

Hva spiser dere til mellommåltider ?

 

#mat #økologisk #snack #mellommåltid #nøtter #tørket #frukt #goji #granateplekjerner #sjokolade #vegansk #kosthold #helse #sunn

Hei !

Veganske oster syns jeg det er spennende å teste ut. De fleste jeg har prøvd har blitt så gode også.

Før var jeg en skikkelig ostespiser, syns det var så godt og tenkte at det ville være vanskelig å leve uten...men helt ærlig har jeg aldri savnet det. Det finnes så mye annet godt man kan bruke som ost og til og med pizza uten ost syns jeg er bedre uten enn med nå. Utrolig hva man venner seg til og hvordan smaksløkene forandrer seg når man finner andre gode ting i matverden.

Jeg spiser egentlig ikke veldig mye tofu, men lager enkelte ting med det hvis det er noe som frister - og det gjorde denne osten. Oppskriften er hentet fra boka "Eat and Run " skrevet av Scott Jurek - ultraløper og veganer. Har forandret på målene ettersom alle hans oppskriftene er kjempe store porsjoner som han skal ha med seg ut på de lange løpeturene sine ellers har jeg en sjelden gang brukt alle ingrediensene fra oppskriften.

"Osten " kan brukes som pålegg eller som dip til for eksempel oppkutta grønnsaker. 

WESTERN STATE "CHEESE"

Oppskrift 1 god porsjon

125 g tofu

1/2 ss sitronsaft

1 ss olivenolje

1 ts misopasta

1 ts dijonsennep

1 ss tahini

1 ss næringsgjær

1/2 ts hvitløkspulver

1 ts paprikapulver

1,5 ss vann

Alle ingrediensene kjøres glatt med en kjøkkenmaskin eller stavmikser, så osten er klar på få minutter.

Når jeg er litt usikker på om ting er godt eller ikke, lager jeg ikke en kjempe porsjon første gangen. Etter min smak var denne veldig god og verdt å lage mer av. I følge boka kan denne holde seg rundt 5 dager i kjøleskap og kan også fryses, så neste gang slår jeg til med en stor porsjon.



Lager du dine egne oster ?

#mat #vegansk #ost #økologisk #tofu #westernstateost #eatandrun #pålegg #dip #kosthold #sunn #helse

God Morgen !

Da var det august allerede og vi går mot høst - det prøver jeg å tenke minst mulig på og håper sommerværet vil vare i lang tid fremover. Selv om det har vært kjedelig å jobbe i sommer mens "alle andre " har vært på ferie, så er jeg veldig glad for at jeg kan forlenge sommeren litt senere i år.

I helgen lagde jeg noe veldig godt - aubergineboller. Sammen med en lun potetsalat ble dette et godt sommermåltid i det fine været. Begge disse rettene passer godt som gjestemat og ikke minst som en del av et tapasmåltid. Auberginbollene blir så gode på smak og de er mer saftige enn andre typer vegetarboller. Disse er lette å forspise seg på !

Inspirasjon til måltidet fikk jeg fra Vego Magasinet som alltid har mange fristende oppskrifter.

AUBERGINEBOLLER OG LUN POTETSALAT

Oppskrift til rundt 4 personer

Aubergineboller  25 stk :
2 auberginer

1 gul løk

2 fedd hvitløk

2- 3 ss sitronsaft

Ca. 110 g mel ( jeg brukte kikertmel )

Krydder : sitrongress, timian, basilikum , rosmarin, pepper, salt og paprikapulver.

Kutt opp auberginer og løk og stek de i stekepanna i ca. 10 minutter så de blir litt mykere. Putt det over i en kjøkkenmaskin sammen resten av ingrediensene og kjør blandingen helt glatt. Prøv med ca. 1 ts av hvert krydder først og tilsett gjerne mer om ønskelig.

Form boller og stek de gyllenbrune.

Potet- og nepesalat :

400 g potet

300 g neper

1 rød løk

10 cherry tomater

80 g salat

1/2 gul squash

Dressing : 30 g bløtlagte solsikkekjerner, 2 fedd hvitløk, 30 g soltørket tomat, 1 ss sitronsaft og 5-6 ss olivenolje.

Skjær opp poteter og neper i terninger og kok de møre. Rødløk kuttes i biter og tomatene deles i 2. Løk og tomat bakes i ovnen i ca. 20 minutter på 200 grader. Bland potet, nepe, tomat og løk sammen med salat og gul squash i skiver. 

Dressingen mixer du med en stavmikser og fordeler over salaten.

Masse deilige smaker - håper du tester disse bollene :)

Ønsker dere en fin uke :)

#mat #aubergineboller #lun #potetsalat #nepe #vegansk #vegetar #sunn #kosthold #helse #økologisk #sommermat #tapas #gjestemat
 

Nå er det høysesong for blåbær, så nå er det bare å ta seg seg tur i skogen for å plukke disse fantastiske bærene helt gratis.

Blåbær er virkelig et superbær med mange helsefordeler som blant annet disse :

Bra for benbygging og -styrke ettersom de inneholder jern, fosfor, sink, vitamin K, kalsium, mangnesium og mangan

Reduserer blodtrykket

Kan behandle diabetes ettersom de inneholder mye fiber som gir lavere blodsukker, fiber fremmer også sunn fordøyelse

Reduserer risiko for hjertesykdom

Kan forebygge kreft

Nå hjelper det ikke bare å spise blåbær, men de er et godt supplement i et ellers sunt kosthold. 

Blåbær er så godt i seg selv og er kjempegodt å spise naturelle ellers er det mye annet godt du kan lage med blåbærene.

Her kommer litt inspirasjon til hva du kan lage:

BLÅBÆR BITES 

Disse blåbærbitene er fine som frokost, mellommåltid eller kveldsmat. Ha de i frysen og ta ut rundt 20 minutter før de skal spises så de tiner litt.

Oppskrift til 9-10 biter

Bunn :

8 tørket aprikos

20 g bløtlagte amaranthfrø

50 g bløtlagte solsikkekjerner

Kjør ingrediensene glatt med en stavmikser og press massen ned i en bakepapirkledd matboks eller lignende.

Fyll :

100 g bløtlagt hel bokhvete

300 g blåbær

2 ts vanilje

2 ss agave

2 ss kokosolje

Bokhvete og blåbær kjøres glatt med en stavmikser og blandes så med resten av ingrediensene. Hell blåbærblandingen over bunnen og sett i fryseren. Etter 30 - 60 minutter kan du ta den ut å skjære opp i passe biter. De du ikke spiser med en gang kan fryses videre :)

BLÅBÆRIS

Is smaker alltid godt, prøv en utgave laget av blåbær, banan og kokosmelk. Uten sukker er den også - oppskriften finner du her.

RAW KAKE MED BLÅBÆR & SOLBÆR

Kaker med blåbær smaker også deilig, denne er laget sammen med solbær som det også er sesong for i disse tider. Kaka er laget rå og er kun laget av sunne ingredienser, så denne kan spises til kos eller til et hvilket som helst måltid. Uten sukker og vegansk selvsagt - oppskriften finner du her.

RAW KAKE MED BLÅBÆR OG TYTTEBÆR

Venter du litt slik at tyttebæra også er klare til å plukkes kan du prøve denne kaka, like sunn og ikke minst god som den andre.

Oppskriften finner du her.

Håper jeg har fristet deg til å plukke blåbær og lage noe godt.

Ha en fin lørdag og helg :)

#blåbær #plukke #superbær #helsefordeler #sunn #kosthold #helse #kortreist #økologisk #blåbærbites #kake #iskrem #vegansk #raw #næringsrik
 

Hei !

Her kommer en ny oppskrift på vegetarburgere. Jeg er ikke spesielt flink til å følge oppskrifter, selv ikke mine egne. Så stort sett alt jeg lager forandrer seg litt fra gang til gang selv om jeg kanskje er inspirert av noe jeg har laget tidligere. 

Som tilbehør har jeg brukt kålrot-og pastinakkmos, men her kan du bruke potet eller andre grønnsaker. Jeg syns disse grønnsakene har litt mer smak i seg enn for eksempel potet. Jordbær i salat er veldig godt og det minner meg på at det er sommer :)

VEGGIBURGER, SALAT OG KÅLROT- PASTINAKKMOS

Oppskrift til 2

Burgere 4 stk :

40 g bløtlagte cashewnøtter

1/2 løk

1 fedd hvitløk

50 g aromasopp

2-3 ringer chili

50 g grønne erter (ferdig kokt)

1 ss linfrø

15 g kikertmel

Krydder : 1 ts kummin, sorte sennepsfrø og pepper

1/2 ts salt og gurkemeie

Kjør cashewnøtter og nøtter nesten glatt i en kjøkkenmaskin. Tilsett finhakket løk, hvitløk, chili og sopp og bland godt.

Tilslutt blander du inn krydder, linfrø og melet og blander til du har en fin masse som lett kan formes til burgere.

Stekes i stekepanne ca.4-5 minutter på hver side.

Kålrot- og pastinakkmos :

1 pastinakk

1/3 kålrot

1 ts pepperrot

Kutt grønnsakene i biter og kok de møre. Mos de og tilsett pepperrot. Jeg brukte tørket, malt pepperrot, men du kan gjerne bruke fersk.

Server med en grønn sommerlig salat med jordbær.

I dag er det torsdag - noe som betyr at jeg får masse norske økologiske grønnsaker fra Kooperativet. Har virkelig gledet meg til denne tiden hvor de norske grønnsakene endelig er klare, kortreist er best :)

#mat #middag #økologisk #vegansk #vegetar #burger #pastinakk #sunn #helse #kosthold 

Hei !

Denne isen har jeg sett på flere restaurantmenyer og da blir jeg nysgjerrig på om det virkelig er godt !

Basilikum is høres jo noe spesielt ut, men har du ikke prøvd dette - så bør du prøve. Det smakte helt herlig og min nye favoritt.

Jeg laget isen med både banan og kokosmelk, men det går nok fint å lage den med bare en av tingene også. Velger du kun kokosmelk må det antageligvis tilsettes noe søtning.

BASILIKUM IS MED PARANØTTER

Oppskrift til 2

2 fryste bananer

1/2 boks kokosmelk (helst avkjølt, da tar det kortere tid)

20 g basilikum ( en god bunt)

1 ss sitronsaft 

8-10 finhakkede paranøtter

Putt ingrediensene bortsett fra nøttene i kjøkkenmaskin og kjør det helt glatt. Rør inn nøttene.

Legg blandingen i en boks og sett i fryseren. Best resultat blir det om du rører i isen ca. 1 gang i timen.

Ellers kan du bruke en iskremmaskin.

Bruker du fryste bananer og kald kokosmelk er isen klar allerede etter et par timer.

Om dere ikke vet det, så er jeg ekstremt glad i is, gi meg gjerne tips til smaker jeg må prøve :)

#mat #dessert #vegansk #iskrem #is #basilikum #paranøtter #økologisk #sunn #helse #kosthold #utensukker

Hei !

Noen ganger bare må man ha sjokolade til frokost !

Prøv disse deilig bananpannekakene og fyll de med sjokolade, bær og frukt - det er en ren nytelse:)

BANANPANNEKAKER MED PÆRE, JORDBÆR OG SJOKOLADE

Oppskrift 6 -8 pannekaker

2 bananer

4 dl plantemelk

1 ss chiafrø

50 g bokhvetemel

1 ss kokosolje

Mos bananene og bland godt inn resten av ingrediensene. Stek pannekaker, de skal være litt tykke og ikke altfor store så de blir lette å snu. Stek de så lenge at de nesten er gjennomstekt før du snur de og bruner de kun kort tid på andre siden. De blir søte og gode av bananene.

Kutt opp pære og jordbær i skiver.

Sjokoladen rører du sammen på ett minutt :)
Enkel og rask sjokolade :

1 ss rå kakao

1 ss kokosolje

1/2 ss agave

Legg skiver med pærer, sjokolade og jordbær i mellom pannekakene og lag det så høyt at du blir mett.


Jeg lager stort sett frokosten dagen før og da blir det kjøleskapsgrøt eller chiapudding så jeg slipper å bruke tid på dette på morgenen, men i helgen når jeg har bedre tid steker jeg gjerne pannekaker med noe godt.

#mat #frokost #økologisk #bananpannekaker #sjokolade #jordbær #sunn #helse #kosthold #vegansk

God Fredagsmorgen !

Wok er enkel og smakfull mat. Her er det bare å bruke de grønnsakene man har tilgjengelig og en woksaus er heller ikke vanskelig å lage selv.

Har du et vegansk kosthold kan det være vanskeligere å få i seg jod og da er tang en super råvare som egner seg veldig godt i wok. Tang er rik på jod i tillegg til en rekke andre vitaminer og mineraler. 

Woken kan du servere med både ris og salat ellers syns jeg det ofte holder med kun salaten.

KREMET KARRI WOK MED SALAT & RIS

Oppskrift til 2

1,5 dl tørr ris

4 never grønn salat

1 neve wakame tang

150 g kålrot

1/2 aubergine

1 rødløk

4-5 sjampinjonger

1 pastinakk

1/3 boks kokosmelk

1 fedd hvitløk

2 ss karri

1 ss tamari

1 ts salt

1/2 ts chilipulver

1 ss sesamfrø

Kok risen som anvist på pakken og legg wakame tangen i vann så det dekker all tangen.

Kutt opp kålrot og pastinakk i strimler og resten av grønnsakene i skiver. Wok grønnsaker og krydder i 4-5 minutter før du tilsetter sesamfrø, kokosmelk og tamari. Helt tilslutt lar du wakame tangen varme seg i sausen i rundt ett minutt.

(jeg pleier å la tangen ligge i vann i ca. 15 minutter)

Dekk tallerkene med salat og legg på wok og ris.

Smak deg frem med hvor mye karri du ønsker, jeg liker mye karrismak så brukte nok enda litt mer enn i oppskriften.



I morgen drar jeg til Sverige for å løpe å løpe 10 km, men før jeg drar skal jeg legge ut en kakeoppskrift til dere.

God Helg :)

#mat #økologisk #wok #karri #grønnsaker #vegansk #kosthold #helse #sunn #wakame

Hei !

Salat er vel absolutt sommermat !

Jeg spiser mye salat året rundt, men ekstra mye på denne tiden av året når grønnsakene er på sitt beste. Mye av grønnsakene har jeg ofte ferdig kuttet opp i kjøleskapet så tar det kort tid å mikse sammen en digg salat. Avhengig av hvilket måltid og hvor sulten jeg er lager jeg kanskje en ekstra ting som metter litt mer enn bare grønnsakene. Det kan være nøtter, veggisboller eller bønner som i oppskriften her i dag. Tar du deg tid til å marinere bønnene blir de ekstra gode, fort gjort - det må kun planlegges.

SALAT, MARINERTE HVITE BØNNER & PÆREDRESSING

Oppskrift til 2 salater

Salat ( jeg brukte batavia og romano )

2 tomater

1/2 rødløk

2 never soltørket tomat

4 reddiker

1/2 rød paprika

1 raspet rødbete

2 ss gresskarkjerner

Dekk tallerkene med salat, legg over de andre grønnsakene og dryss over gresskarkjerner.

Marinerte store hvite bønner :

100 g tørre store hvite bønner 

1 ss Berbere krydderblanding

1 ts gurkemeie

1 ss tamari

1 ss olivenolje

Bønner bløtlegges og kokes som anvist på pakken. ( eller du kan bruke ferdig kokte ). Bland bønnene med krydder, olje og tamari og la de stå og godgjøre seg et par timer. Bruk det krydderet du liker godt om ikke dette skulle passe.

Tilslutt fordeler du dressingen over salatene. Den er litt tykk, men du kan lage den tynnere med mer olje hvis ønskelig.

Dressing :

1 pære

1,5 ss upasteurisert eplecidereddik

2 ss olivenolje

Mos pære med en stavmikser og bland inn olivenolje og eplecidereddik.

En veldig enkel dressing, men skikkelig god søt syrlig som passer bra sammen med resten av ingrediensene.

Er du salatspiser om sommeren ?

#mat #salat #marinert #bønner #pæredressing #økologisk #vegansk #vegetar #kosthold #sunn #helse

Hei !

Mandag, ny uke, sola har snudd og vi er halvveis i året. 

I dag skal jeg friste dere med en pastarett med en veldig god tomatsaus. Sausen lages på kun få minutter, har få ingredienser og skal ikke varmes. Om du ikke prøver den til pasta så passer den nok ypperlig til mye annet.

Som topping har jeg brukt ovnsbakt blomkål som jeg syns er så godt, alene kan disse like gjerne være snacks for meg.

SOBANUDLER, SØT INGEFÆRTOMATSAUS OG OVNSBAKT BLOMKÅL

Oppskrift til 4

1 pakke sobanudler kokes som anvist på pakken. ( jeg brukte King Soba med brown rice/wakame som er favoritten min)

1 blomkålshode

Krydder til blomkål : sorte sennespfrø, hvitløk, chili, gurkemeie, salt og frisk dill

Ca. 4 ss olivenolje

Saus :

5 dadler 

2 ss soltørket tomat

2 store tomater

1 cm ingefær

Kutt opp blomkålen i små buketter. Pensle de med en blanding av 2 ss olivenolje, sorte knuste sennespsfrø, hvitløk, chili og gurkemeie. 

Stek i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter.

Mens blomkålen står i ovnen kan du lage sausen. Kjør dadler, soltørket tomat, ingefær og tomat glatt med en stavmikser. Når sobanudlene er ferdig kokt blander du den med sausen.

Blomkålen pensles på nytt når de kommer ut av ovnen med 2-3 ss olivenolje, salt og finhakket dill.

Nå blir det trening og jobb på meg, ønsker deg en fantastisk uke  :)

#mat #økologisk #pasta #ingefærtomatsaus #ovnsbakt #blomkål #vegansk #vegetar #kosthold #helse #sunn

Helg ♥

Selv om det fine sommerværet har forsvunnet litt nyter jeg hver helg nå ettersom jeg ser en etter en reiser på ferie. Ikke så ille å jobbe om sommeren så lenge man gjør det beste ut av helgene. Det blir jo min tur en gang utpå høsten :)

Poteter syns jeg helt klart blir best i ovnen og hasselbackpoteter er en måte å gjøre det på som jeg liker godt. De er så gode i seg selv så kunne nesten bare ha spist de, men det ble litt annet også.

Det bra å få med noe til hvert måltid som ikke er varmebehandlet. Har blitt mer og mer glad i rå mat og ikke minst er det veldig bra for oss å spise det. Men jeg liker godt det varme også, så ofte blir det en kombinasjon som her med salat og pesto.

OVNSBAKT TOMAT, HASSELBACKPOTETER OG AVOKADOSALAT

Oppskrift 2 porsjoner

Hasselbackpoteter:

4- 6 poteter

3 ts ramsløkpesto

Fylt tomat :

2 store tomater 

1 ss zaatar krydderblanding

2 - 3 sjampinjonger

1 ss solsikkekjerner

Salat :

10 grønne oliven

1/4 rødløk

1 avokado

1 neve soltørket tomat

Start med å skrelle potetene og skjær de opp i skiver uten å skjære de helt igjennom. Pensle de med litt olje blandet med salt og pepper.

Sett potetene i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter.

Skjær av toppen på tomatene og ta ut innholdet. Bland tomatfyllet med sopp, solsikkekjerner og zaatar krydder og legg det tilbake i tomatene. Tomatene bakes i ovnen sammen med potetene de siste 30 minuttene.

Mens potene og tomatene steker lager du salaten.

Ved servering smører du ramsløkpestoen over potetene. Oppskrift på pestoen finner du her eller du kan bruke en annen pesto.

God Helg :)

#mat #økologisk #sunn #helse #kosthold #hasselbackpotet #pesto #tomat #vegansk #vegetar 

God Fredagsmorgen !

Den siste uka har det titta frem noe mer i kjøkkenhagen. Det skal ikke mye til før jeg blir overlykkelig :) 

Det har kommet jevnt med jordbær hele uka, utålmodig og gal etter jordbær som jeg er har jeg plukket de inn hver dag. Det vil si at jeg har spist de hver dag også - det er så deilig og spesielt godt blir det når det er sine egne.

Bladbeten og salaten fikk også mer fart på seg etter at jeg tok dette bildet, men en dag når jeg kom hjem fra jobben var det bare jord igjen i dyrkekassa.

Trengte vel ikke være noen detektiv for å finne ut hvem som hadde gjort denne ugjerningen. Så nå har jeg gjort tiltak i kjøkkenhagen sånn at jeg får min del også ! 

Glad ble jeg hvertfall når det kom opp noe annet rødt fra jorda, nemlig reddiker. Alle er ikke ferdige enda, men det ble noen til salaten i første omgang.

 Også har jeg skjært av den første biten av ingefærroten, så nå håper jeg den fortsetter å vokse videre.

Denne helgen har jeg ingen store planer, men ender nok opp i skogen som jeg pleier. Det blir en siste oppladning før løp i Sverige neste helg.

Hva er dine helgeplaner ?

#jordbær #reddiker #ingefær #dyrk #kjøkkenhage #grønnsaker #bær #mat #økologisk #kortreist