Gul Ertesuppe med marinert Tempeh

God Mandagsmorgen !

Nå har jo september vært så fin og varm at jeg kan vel nesten ikke klare å friste noen med si at jeg er i varmere strøk...

Deilig å reise bort er det iallefall, herlig å ikke ha noen forpliktelser. Første dagen gikk med til å handle litt mat og litt avslapping i sola. I går startet vi dagen med en lang løpetur til byen ved siden av. Vi løp med sekk med skift og litt mat, så var det bare å hive seg ut sjøen når vi kom frem. Da er det ikke ille å være på løpetur :)

Ettersom det tross alt er høst i følge kalenderen blir det en varmende suppe fra meg i dag. En helt vanlig og enkel gul ertesuppe. Mange bruker gjerne noe kjøtt i denne suppa og da erstattet jeg dette med marinert tempeh, det gir litt ekstra smak og den blir litt mer mettende om den skal spises som hovedrett.

Gule erter koster nesten ingen ting, så dette er en billig middag. Lag en stor porsjon så har du noen dager.

GUL ERTESUPPE MED MARINERT TEMPEH



Oppskrift 6 porsjoner

500 g gule erter

1,5 liter vann

3 gulrøtter

2 løk

1 nepe

Krydder : Pepper, salt, paprikapulver, gurkemeie, rosmarin, karve, timian og basilikum.

Det er en ganske stor porsjon så du trenger endel krydder, smak deg frem underveis. Alternativt kan du bruke grønnsaksbuljong, men jeg prøver å unngå det.

Gule erter må ligge i vann ganske lang tid før du koker de. Jeg bestemte meg for å lage dette dagen før, så da ble de liggende i vann i 24 timer. 

Når bløtleggingen er ferdig putter du erter, grønnsaker og vann i en kjele. Begynn med litt krydder og smak deg frem underveis. Suppa blir best når ertene er helt møre, så jeg lot min koke i 90 minutter.



Marinert Tempeh :

200 g tempeh

1,5 ss eplecidereddik

2 ss tamari

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts kummin

1 ts hvitløkspulver

1 ts paprikapulver

Rør god sammen alle ingredienser bortsett fra tempeh. Tempeh skjæres i skiver og blandes godt med marinaden. La de marineres i rundt 2 timer eller mer om du har tid.

Når de er ferdig marinert legger du de på en stekeplate og steker de på 200 grader i rundt 20-25 minutter. Legg på tempeh bitene ved servering.



Hvis du skulle lure så er tempeh fermenterte soyabønner. 

 

Ønsker dere en fin uke - jeg har noen oppskrifter jeg ikke har delt med dere enda som jeg tenker å legge ut denne uka mens jeg er på ferie.

#mat #norsk #tradisjon #gul #ertesuppe #marinert #tempeh #økologisk #vegan #vegetar #sunn #helse #kosthold #billig #suppe #ferie

Føler jeg har ventet i Evigheter nå !

God Morgen !

Om du nå lurer på om jeg er altfor tidlig oppe på en lørdag har du helt rett, men jeg har vel knapt sovet i natt - ENDELIG skal jeg ha ferie. 

Nå har jeg sett omtrent alle reise og komme tilbake fra ferie i lange tider og nå er det min tur. Jeg skal ikke klage, jeg har faktisk vært ute å reist tidligere i år, men det er så lenge siden nå. Selv om det har vært lenge å vente er jeg veldig glad nå - jeg har flere uker med ferie igjen og skal reise hver måned fremover.


Vanligvis tar jeg en lengre ferie, men i år er omtrent alle feriene planlagt i kombinasjon med løp jeg skal være med i. Bortsett fra ferien i dag, det var jo tross alt Oslo Maraton forrige helg, så kan vente litt nå. Selv om dette blir ferie uten løp har jeg allerede planlagt noen løpeøkter som skal gjennomføres i løpet av ferien. Elsker å løpe på ferie, ja man opplever ofte ting på en annen måte og ser ting man ellers kanskje ikke hadde sett. 

Turen i dag går til Mallorca hvor jeg har vært mange ganger og kjenner veldig godt til, men man finner alltid noe nytt. Denne gangen skal jeg bo i kjente omgivelser, men reise rundt til nye steder.

Regner med at det blir innlegg fra meg nesten hver dag mens jeg er på ferie, det er iallefall planen. Ellers kan du følge meg på instagram og Facebook om jeg skulle få tid til å legge ut noe der.

Som jeg sikkert har sagt før er flyplassmaten nederst på min liste over hva jeg ikke vil spise så matpakke er alltid med når jeg skal ut på tur. I dag har jeg med meg diverse barer, pannekaker med spinat og oliventapenade så skal nok holde meg god og mett. 

PANNEKAKER MED SPINAT



Oppskrift 10 stk

20 g linfrø

100 g kikertmel

50 g bokhvetemel

35 g spinat 

1/2 ts salt

3,5 dl vann

Bland godt sammen alle ingrediensene og la røra stå 10-15 minutter i kjøleskap.

Pannekakene stekes på middels varme og det er fordel å vente til de nesten er gjennomstekt før du snur de.




God Helg :)

 

#mat #pannekaker #spinat #ferie #reise #flyplassmat #matpakke #vegan #økologisk #sunn #helse #kosthold

HELGEMAT - RØDBETEBURGER

God Morgen !

Fredag og ikke lenge til helg nå. Skulle du ha lyst på en saftig og sunn burger i helga kan du teste ut denne rødbeteburgeren.

Jeg har laget rødbeteburger mange ganger, men denne er en litt annen variant som inneholder litt mindre rødbeter enn jeg vanligvis bruker og den falt mer i smak for de som er ukjent med denne type burger. Jeg blandet både quinoa, kikerter og sopp sammen med rødbeten slik at det ikke ble bare rødbetesmaken.

RØDBETEBURGER



Oppskrift 4 porsjoner

1 dl quinoa (tørr, som kokes som anvist på pakken)

140 g kikerter (vekt etter koking)

150 g raspet rødbete

100 g østersopp

2 fedd hvitløk

1 skive ingefær

1 cm chili

Pepper, spisskummin og salt

Kjør alle ingrediensene (bortsett fra soppen) i en kjøkkenmaskinen til det meste er most. Tilsett finhakket østersopp og rør den inn. Form til 4 store burgere (ca. 0,7 cm høye). Stekes i panna rundt 6-7 minutter på hver side. De skal ha en fin stekeskorpe, men allikevel være myke og saftige inni.



Det meste av tilbehør passer til denne burgeren. Jeg brukte kun grønnsaker og vegansk majones.

2-3 mangoldblader

200 g brekkbønner

4-5 tomater

10 grønne oliven

Kutt mangoldbladene i små biter og stek de lett i panna.

Brekkbønnene lar du koke i 4-5 minutter så de blir myke. Bland brekkbønner, tomat og oliven til en salat og har du lyst blir det godt med litt olivenolje og salt over. Den stekte mangolden legger du under burgeren.

Dressingen ble en vegansk majones som jeg syns er veldig god, men mektig.

Majones :

50 g kokossmør (ikke kokosolje)

2 ss olivenolje

1 fedd hvittløk

1 ts salt

1 ts sorte sennepsfrø

1 ts pepperrot

Putt alle ingrediensene i en bolle og bruk en stavmikser. Den vil ganske fort tykne og ligne majones. Aller best er det om du gjør dette rett før servering da ser den helt perfekt ut. Står den nemlig for varmt vil den bli litt flytende igjen og for kaldt vil den tykne. Ikke enkelt, men jeg anbefaler deg å teste ut denne varianten.

Jeg syns ikke man trenger brød til burger alltid, men jeg serverte det til de som ønsket.

Jeg kan garantere deg mange gode smaker i denne burgeren som du ikke får i kjøttvarianten .



Ha en fin fredag og helg :)

 

#mat #helg #burger #rødbeteburger #vegansk #majones #kosthold #helse #sunn #økologisk #helgemat 

GLEDE DERE !

Hei !

Denne uka har vært litt hektisk, så dagens planlagte innlegg må vente litt...

Men i morgen er jeg tilbake igjen med en forhåpentligvis fristende helgemiddag oppskrift til dere:)

Så i dag blir det bare et Oslo tips fra meg :



15 oktober åpner nemlig Oslo RAW et nytt bakeri som skal selge frokost, lunch, kaker og mye mer. 

Disse kakene har jeg faktisk smakt og de er helt fantastiske. 

Mer om dette stedet kan du lese her.

Jeg blir så glad hver gang det åpner slike type steder som selger mat og kaker som bra for oss.

Jeg har faktisk tilgode å ta et besøk på Fristelse cafe også, noen som har vært der ?

 

 

 

GRESSKARSUPPE MED GURKEMEIE OG OVNSTEKT MARINERT BLOMKÅL

God Morgen !

Visste du at gurkemeie er et supert restitusjonsmiddel ? Så de siste dagene har jeg puttet dette i stort sett alle måltider for å være klar til trening igjen.

Så smaker det jo godt med gurkemeie også, særlig i gresskarsuppe syns jeg :)

GRESSKARSUPPE



Oppskrift 4 porsjoner

Gresskarsuppe :

1 hokkaido gresskar

1 sjalottløk

2 fedd hvitløk

2 ss gurkemeie

1 ss basilikum

1 ts ingefærpulver

5 dl vann (eller mer om du ønsker den mindre tykk )

Kutt opp gresskar, løk og hvitløk og kok det mørt i vannet. Hell det over i en blender eller bruk en stavmikser slik at det blir suppe. Hell tilbake i kjelen, tilsett krydderet og varm den eventuelt opp igjen.

Marinert ovnstekt blomkål :

1 lite blomkålhode

3 ss næringsgjær

2 ss sitronsaft

2 ss olivenolje

Krydder : paprikapulver, chili, pepper og salt (ca. 1 ts av hver)

Bryt av bukettene på blomkålen og legg de i en bolle. Bland de andre ingrediensene godt og hell over blomkålen. La det marinere seg minst 15 minutter. Bak blomkålen i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter.



Ved siden av hadde jeg også litt grønnkålchips som du lager enkelt ved å kutte opp grønnkål som du pensler med litt olje, krydrer med det du vil og steker på 200 grader i ca .10 minutter. Følg med så de ikke brenner seg.




Litt høstlig måltid selv om vi har sommervær :)

 

#mat #høst #suppe #gresskarsuppe #marinert #blomkål #grønnkålchips #vegansk #økologisk #sunn #helse #kosthold 

DEILIGE QUINOA- OG KIKERTBOLLER

Hei

Disse vegetarbollene er så gode at det er vanskelig å ikke spise noen underveis mens man lager de...

Har du ikke laget så mye vegetarboller er disse supre å prøve seg på, de er som jeg sa gode og de er også veldig enkle å få til. Quinoaen er et supert bindemiddel. Jeg lagde disse til middag sammen med gratinert purre og potetmos med hvitløk som du skal få oppskriften på i dag. Ettersom jeg liker disse bollene veldig godt laget jeg en stor porsjon når jeg var i gang, så brukte jeg de som lunsjmat dagen etter. Tilbehøret passer til 2 personer.

QUINOA- OG KIKERTBOLLER, GRATINERT PURRE OG POTETMOS MED HVITLØK



Oppskrift

Vegetarboller 30 stk. :

1,5 dl ukokt quinoa (kokes som anvist på pakka)

250 g kikerter (vekt etter koking)

3 ss kikertmel ( eller et annet mel)

2 ss næringsgjær

1 ss basilikum og paprikapulver

1,5 ts gurkemeie

2 fedd hvitløk

1 ts salt, pepper og chili

Alle ingrediensene kjøres i en kjøkkenmaskin til du får en fin deig. Rull små boller og stek de i stekepanna så de blir gylne og sprø utenpå.



Gratinert purre :

1 purre

50 g havregryn

100 g mandelmelk

2 ts sennep

1,5 ts pepperrotpulver og pepper

Kutt opp purre og legg i en ildfast form. Bland havregryn, melk, sennep og krydder godt sammen og fordel sausen over purren. Stek på 200 grader i 25 minutter.

Potetmos med hvitløk :

4-5 poteter

2 fedd hvitløk

Skrell og kutt opp potetene i mindre biter. Kok potetene og hvitløken mør. Mos eller bruk en stavmikser for å lage potetmosen.



Jeg syns disse bollene blir veldig gode med krydderet jeg har brukt her, men prøvd deg gjerne frem med andre som variasjon.

 

#mat #vegetarboller #quinoaboller #veggisboller #økologisk #vegan #vegetar #sunn #kosthold #helse #gratinert #purre

 

OSLO MARATON - Oslo på sitt beste

Hei 

Som sikkert noen har fått med seg løp jeg Oslo Maraton i helga. Sent i september kan været være ganske dårlig, men nå klaffet det helt. Solskinn og varmt som en sommerdag, masse mennesker og underholdning langs hele løypa - da er Oslo som best !

Selv om jeg liker å løpe i kaldere vær var jeg storfornøyd med dette når jeg tenkte på alternativet, dessuten er det veldig mange drikkestasjoner underveis i løpet og det var satt ut noen dusjer du kunne avkjøle deg i.

Dette var min tredje deltagelse i Oslo Maraton. I 2012 løp jeg helmaraton og i år som i fjor løp jeg halvmaraton og det er kun disse 2 gangene jeg har løpt denne distansen.



Fredag hentet jeg startnummet mitt på Rådhusplassen. Her var alt gjort klart for den store dagen med scener og telt hvor sponsorer, sammarbeidspartnere er representert og en stor sportsbutikk. Som de fleste maratonløp har arrangøren full kontroll og mange frivillige som gjør en strålende jobb.


 



Det er et stort arrangement som allerede fredag starter med 3 for alle og på lørdag er det løp for rullestolbrukere, barnas maraton og distansene 10 for Grete, halvmaraton, maraton og ikke minst Oslo trippelen som innebærer at du løper alle distansene på samme dag. 



Ettersom jeg løp samme distansen som i fjor kjente jeg til løypa og det kan helt klart være fordel i forhold til når man løper på ukjente steder og aner ingen ting. Løypa var ganske lik som i fjor med noen små forandringer. Jeg la opp en realistisk (for en gang skyld...:) ) plan om hvor jeg skulle være til bestemte tider. Valgte totaltider på 10, 15, 17, 19 og 20 km som jeg skulle følge.

Jeg bestemt meg rett før start at jeg også for første gang skulle løpe med en fartsholder. Å følge en fartsholder tror jeg kan være til god hjelp, men det ble litt vanskelig. Løypa var smal i begynnelsen og det endte med at jeg hele tiden måtte forandre farten for å enten løpe igjen fartsholder eller sakke farten fordi jeg var foran. Ble litt sikksakk løping og irritasjon når man ikke kommer forbi, så etter 10 km bestemte jeg med for å løpe mitt eget løp og da lå jeg rett foran skjemaet som jeg hadde planlagt. 

Det er så gøy at det er så mange deltakere i Oslo Maraton, men det kunne gjerne vært litt bredere løype. Det hjalp uansett veldig når jeg lot være å fokusere på å følge fartsholderen.

I fjor fikk jeg stive bein allerede rundt 13 km og grunnen var helt klart at jeg ikke hadde løpt langt nok på trening og minimalt med asfaltløping. Litt bedre forberedt var jeg i år. Nå startet jeg allerede i mai måned med langturer på 17 km slik at jeg skulle være bedre rustet, men det har blitt lite asfaltløping i år også. Det viste seg at jeg fikk betalt for langturene, merket ikke noe særlig på beina før 19 km og da er det jo bare sjarmøretappen igjen.

Det jeg var mest fornøyd og stolt av i år var at jeg fulgte planen til punkt og prikke og jeg greide alle tidene jeg hadde satt opp på forhånd. Tiden ble faktisk 12 minutter raskere enn i fjor så da må jeg si meg fornøyd og da vet jeg at jeg har gjort noe riktig på trening. 

Å krysse målstreken er en fantastisk følelse og selv om min favorittdistanse er 10 km må jeg innrømme at det er ganske mye bedre å komme i mål når du har løpt en lengre distanse. 



Jeg er fortsatt litt støl i dag, så treningen får vente til i morgen. Da er det i full gang med nytt treningsopplegg mot nye mål - jeg skal nemlig løpe flere 10 km i år og et halvmaraton til i desember.

Løp du og hvordan var din dag ?

#løp #løping #oslomaraton #halvmaraton #oslo #sol #løpeglede #mosjonist

PIZZA med gresskarbunn, mangoldpesto & sesongens frukt/grønt

God Lørdagsmorgen !

Denne uka har det blitt mange oppskrifter som inneholder eple, men som sagt må man benytte sjansen til å spise alt det grønne som er kortreist i disse tider.

Pizzaen har jeg laget med grønnsakene som jeg har fått tak i på Bondens Marked og epler fikk plass de også. Bunnen er laget 50/50 med gresskar og bokhvetemel og blir nokså lik søtpotetbunnen jeg har laget tidligere, men den ga kanskje enda litt mer smak. 

Dette ble helt klart en litt spesiell pizza, men den ble god på smak og var spennende.

PIZZA MED SESONGEN GRØNNSAKER



Oppskrift

Bunn :

1 middels stort hokkaido gresskar

200 g bokhvetemel

Skjær gresskaret i mindre biter og kok de møre. Når de er ferdige er det bare å mose de med en gaffel og røre godt inn bokhvetemel til du får en deig som ikke klistrer. Kjevle ut bunnen på en bakepapirkledd stekeplate.

Forstek bunnen på 180 grader i 15 minutter.

Topping :

1 porsjon mangoldpesto eller bruk en hvilken som helst annen pesto.



Mangoldpesto :

2 stilker mangold, 2 fedd hvitløk, 2 ss næringsgjær, 2 ss gresskarkjerner, 1 ts pepper, 1/2 ts salt og 2 ss olivenolje

Ingrediensene til pestoen kjøres i en stavmikser.

10 cm purre

1 liten gul squash

150 g brekkbønner

1 eple

Kutt opp grønnsakene og mariner de i rundt 30 minutter.

Marinaden kan lages av olivenolje, sitronsaft, pepper, sorte sennepsfrø, salt og basilikum.

Ta ut bunnen, smør over pesto og legg på de marinerte grønnsakene.

Stek videre på 220 grader i 17 - 20 minutter.




I dag er det et stort Bondens Marked på Youngstorget i Oslo og her regner jeg med at du får tak i alle grønnsakene du trenger for å lage denne pizzaen.

Ha en fin lørdag og helg :)

#mat #pizza #grønnsaker #gresskarbunn #mangoldpesto #vegan #vegetar #glutenfri #økologisk #helse #kosthold #sunn

Snart Helg, Oslo Maraton og Eplebrød.

God Morgen !

Denne uka har vært "hvileuke " for meg.

Noen treningsøkter har det blitt, men litt mindre og kortere enn normalt og jeg har prøvd å skaffe meg masse overskudd ved å sove litt ekstra og få i meg litt mer mat de siste dagene.

I morgen er det nemlig Oslo Maraton og jeg vil være så klar som det er mulig å bli. Ett år siden jeg løp denne distansen sist og da blir man litt usikker. Har løpt langturer på 17 km siden mai måned med jevne mellomrom frem til nå så er ikke noe usikker på at jeg ikke kommer i mål, men jeg vil jo gjøre det best mulig også. Som i år som i fjor har jeg ikke trent noe særlig på å løpe på asfalt, men satser på at det går bra. Taktikken er å glede meg over å få løpe med så mange andre og så bra publikum som heier oss frem at bena går av seg selv helt frem :) Litt positiv tankegang gjør underverker.

Jeg er veldig glad i å planlegge og være godt forberedt til ting så i dag skal jeg først hente startnummeret mitt på rådhusplassen og så skal jeg hjemme å lage masse god mat til i morgen. Da tenker jeg at jeg de siste kilometerne bare kan drømme om at jeg skal jeg hjem å kose meg uten å gjøre noe som helst. Det blir altså en spise late seg lørdag i morgen.

Dere skal også i dag få en eple-oppskrift som jeg laget for en liten stund tilbake. Det har jo seg sånn at jeg lager mye mandelmelk noe som gjør at jeg får veldig mye mandelpulp/mandelrester. Som regel bruker jeg dette først og fremst til å lage ulike barer, men av og til blir det for mye av dette. Da er det veldig greit å putte restene i en eller annen form for bakst. 

EPLEBRØD



Oppskrift 1 brødform

4 epler

300 g mandelrester

100 g rosiner

4 ss chiafrø

0,5 dl vann

2 ss vanilje

100 g bokhvetemel

Litt kokosblomstsukker

Rasp 3 av eplene og bland de godt med mandelrestene, rosiner, vanilje og bokhvetemel. Bland chiafrøene med vannet og rør dette godt inn i deigen. Putt deigen i en brødform og skjær det siste eplet i skiver som du legger på toppen. Vil du ha det litt søtere drysser du over litt kokosblomstsukker. 

Eplebrødet stekes på 180 grader i ca. 35 minutter.



La det bli helt avkjølt før du skjærer det i skiver. Jeg spiste det bare som det var, men du kan sikkert teste med et pålegg som passer.

Ettersom det ble litt stort prøvde jeg å fryse en liten del av det, men det anbefaler jeg ikke. Smaken ble like god, men det smuldret veldig opp. Uansett holder det seg rundt 3 dager i kjøleskap.

Dette er ypperlig måte å få brukt opp mandelrestene. 

I morgen blir det forresten oppskrift på en litt annerledes pizza, så hvis du ikke har matplaner for lørdagskvelden kan du jo prøve den.


#mat #eplebrød #vegan #økologisk #mandelpulp #glutenfri #sunn #helse #kosthold #helg #oslomaraton

TILSLØRTE BONDEPIKER uten gluten og søtet med kokosblomstsukker

God Morgen !

Tilslørte bondepiker tror jeg faktisk ikke jeg har spist siden jeg var liten. 

Dette ble en impulsiv og uplanlagt dessert så da ble det å lage en variant av det jeg hadde tilgjengelig. Jeg får nemlig mest lyst på dessert når jeg ikke har planlagt at jeg skal ha det. Da er det ingen grunn til å ikke lage seg en syns jeg :)

TILSLØRTE BONDEPIKER



Oppskrift til 2

1 boks kokosmelk (kald)

2 epler

1 dl vann

3 ss kokosblomstsukker

30 g glutenfrie havregryn

30 g solsikkekjerner

1 ss rosin

1 ts vanilje

1 ts kanel

Skrell og kutt eplene i terninger. Legg de i en kjele med halvparten av kokosblomstsukkeret og 1 dl vann. Kok opp og la det småkoke til eplene blir helt myke. Jeg tror det tok rundt 15 minutter. 

Resten av ingrediensene (bortsett fra kokosmelken) stekes i kokosolje i en stekepanne i rundt 2 minutter. Pass på at det ikke blir brent. Du må ikke steke i kokosolje, men jeg syns det passer til denne desserten.

Nå må du vente til begge deler er avkjølt.

Kokosmelken bør ha stått i kjøleskapet en stund slik at når du åpner den skal du bare ha den delen som har blitt stiv. Den pisker du lett med en visp så den får en luftig konsistens.

Start med å legge litt av eplemosen i bunn av 2 glass og legg lagvis. Avslutt med det sprø.


 



En billig og enkel dessert som dekker søtbehovet på en hvilken som helst dag.

Av og til bruker jeg kokosblomstsukker som søtning og det er et greit alternativ som ikke gir så høy blodsukkerstigning.



Jeg har fortsatt endel epler igjen derfor blir det noen dager til med flere oppskrifter/tips til hva dere kan lage med epler. Håper dere også er glad i epler og ikke blir lei :)

#mat #dessert #norsk #tradisjon #vegan #glutenfri #tilslørte #bondepiker #sunn #helse #kosthold #eple #økologisk

 

WOK MED HVITLØKSAUS & EPLECHUTNEY

God Morgen !

Wok syns jeg er super middagsmat som man kan variere med grønnsaker og sauser så får du stadig nye retter og smaker :)

I denne woken har jeg brukt nesten bare grønnsaker fra hagen og Bondens marked som er i sesong nå med en enkel hvitløksaus.

Ved siden av serverte jeg eplechutney som jeg la ut oppskriften på i går.

WOK MED SESONGENS GRØNNSAKER, HVITLØKSAUS & EPLECHUTNEY



Oppskrift til 2

Ris til 2 personer (jeg bruker naturis ) som kokes som anvist på pakken.

100 g bondebønner

100 g sukkererter

100 g brekkbønner

4 mangold

100 g sjampinjong

Alle grønnsakene kuttes i biter, men behold 2 av bladene på mangoldene som du kan legge på tallerkene som jeg har gjort.

Grønnsakene stekes på ganske høy varm i kort tid. De skal være sprø utenpå og litt myke inni.

Når grønnsakene er ferdig stekt heller du over sausen og lar det få en rask oppvarming i ett minutt.

Hvitløksaus :

3 fedd hvitløk

1 ss tahini

3 ss tamari

1 dl vann

Finhakk hvitløken og rør ingrediensene godt sammen.

Server med litt eplechutney.

Selv om koketiden på risen kan være litt lang er det både enkelt og raskt å lage wok. Dessuten kan man fint lage det uten ris også.

I morgen blir det ny oppskrift med eple, en tradisjonell norsk dessert.

 

#mat #wok #grønnsaker #norske #sesong #mangold #bønner #hvitløksaus #eplechutney #sunn #helse #kosthold #vegan #vegetar #økologisk
 

EPLECHUTNEY

Hei !

Chutney er en typisk indisk saus som kan lages på mange måter og med mange ulike ingredienser.

Jeg har laget en eplevariant med indiske krydder. Eplene gir en god sødme som blir veldig godt i kombinasjon med chili.

Chutney kan brukes som tilbehør til det meste av mat. Oppskriften gir et glass, men du kan lage mer da den fint kan oppbevares i kjøleskap en stund.

EPLECHUTNEY



Oppskrift

4 epler

1 ss olje

1 cm rød chili

1 fedd hvitløk

2 cm fersk gurkemeie (eventuelt kan du bruke pulver)

1 skive ingefær

1 ss indisk krydder ( garam masala )

Kutt epler i terninger og finhakk resten av ingrediensene. Alt puttes i en kjele og kokes på lav varme i ca. 30 minutter.

Putt over på glass og avkjøl helt før du setter de i kjøleskapet.



I morgen skal dere få oppskriften på en god Wok hvor eplechutney passer som tilbehør.

 

#mat #eplechutney #indisk #norske #epler #økologisk #tilbehør #vegan #sunn #helse #kosthold

Sunn Eplekake - helt rå, glutenfri og uten sukker

God Mandagsmorgen !

Nå er det så mange norske grønnsaker og frukt i sesong, så nå er det bare å benytte sjansen til å få spist kortreist !

Jeg har handlet masse av alt og når det gjelder frukt har det blitt mange kilo med epler. Norske epler smaker deilig og du kan bruke de til mye. Syns det passer både til frokost, i bakst og i middagsretter.

Kaka dere skal få oppskriften på i dag inneholder bare bra råvarer, så denne kaka kan du spise til frokost med god samvittighet. Den er dessuten uten gluten, uten sukker og skal ikke stekes, altså helt rå eplekake som smaker utrolig godt. Ideen til å lage denne fant jeg her, men oppskriften ble litt forandret underveis.

Den er ganske rask å lage, men jeg syns den smakte best etter å ha stått noen timer kjølig, jeg testet selvsagt å spise et stykke med en gang også...

RÅ EPLEKAKE

Oppskrift (15 cm)
Bunn :

120 g finmalte mandler

10 dadler

60 g rosin

2 ss linfrø

2 ss kokosflak

Fyll :

70 g bløtlagte cashewnøtter

10 dadler

5 epler

2 ts vanilje

1/2 ts salt

2 ts kanel

Alle ingrediensene til bunnen kjøres glatt i en kjøkkenmaskin til du får en fast fin masse. Legg en springform (uten bunn ) på et fat og press ut bunnen.

Sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Til fyllet skal du bruke 2 av eplene. Disse og resten av ingrediensene kjøres helt glatt i en kjøkkenmaskin.

2 epler kuttes i tynne skiver.

Legg et lag med epleskiver på bunnen og smør fyllet over, så et lag med epleskiver og så fyllet igjen. Slik fortsetter du til alt er brukt opp. Avslutt med fyllet.

Det siste eplet skjærer du i mindre biter og legger på toppen.

Kaka settes i kjøleskap og oppbevares der hele tiden frem til den skal serveres. Som jeg nevnte blir den enda bedre når den er helt kald.

En saftig og god eplekake ble det.

Resten av uka blir det flere eple oppskrifter fra meg :)

 

#mat #kake #sunn #raw #vegan #økologisk #norske #epler #eplekake #helse #kosthold 
 

VEGAN QUICHE LORRAINE

God Morgen !

Har dere planlagt lørdagsmiddagen enda ? Om ikke håper jeg å friste dere til å lage denne quichen i dag.

Quiche er en pai fylt med det man måtte ønske og man bruker gjerne en eggeblanding som stivner under steking. For en tid tilbake laget jeg sitronpani basert på kikertmel og vann som stivnet så fint og blir akkurat som eggeblandingen når den stivner. Det er altså denne jeg har brukt som utgangspunkt til denne paien og den ble veldig identisk i både smak og utseende som den originale. Jeg ble veldig glad når det ble som jeg håpet :)

QUICHE LORRAINE MED BROKKOLI & SOPP





Oppskrift

Bunn :

250 g bokhvetemel

30 g linfrø

1 ss chiafrø

1 ss johannesbrødkjernemel

1/2 ts salt

2,5 dl vann

Kikertblandingen :

1 stilk stangselleri

1/2 rød løk

1 fedd hvitløk

litt olje

6 dl vann

110 g kikertmel

2 ss næringsgjær

Krydder - ca. 1 ts av hver : paprikapulver, pepper, gurkemeie, kayennepepper, sorte sennepsfrø og salt

1/2 brokkoli (kun bukettene)

8 sjampinjonger

Start med bunnen. Jeg har valgt en glutenfri variant av bokhvetemel, men paibunnen kan du lage slik du ønsker den.

Bland alt det tørre godt og bland deretter inn vannet til du har en fin deig. Smør en paiform og trykk ut bunnen i formen. Paiskallet stekes på 180 grader i rundt 15 minutter.



Imens paiskallet steker lager du kikertblandingen. Stangsellerri, rødløk og hvitløk finhakkes og freses i en kjele i litt olje. Etter noen minutter tilsetter du 2,5 dl av vannet og lar det småkoke i 10 minutter. I en bolle blander du sammen resten av vannet, kikertmelet, næringsgjær og krydder. Jeg er glad i sterk mat, så du kan med fordel være litt mer beskjeden med kayennepepperet om du ønsker en mildere variant.

Når det har kokt i 10 minutter pisker du inn det du blandet i bollen og rører hele tiden til det tykner, da kan du ta kjelen av plata.

Kutt opp brokkoli og sjampinjong og rør de forsiktig inn i kikertblandingen. Hell fyllet i paiskallet og stek videre på 200 grader i rundt 20-25 minutter. 



La paien avkjøles litt før du skjærer i den. Serveres som den er eller med en god salat.



God Lørdag og Helg :)

#mat #quiche #lorraine #vegan #økologisk #kikertblanding #glutenfri #sunn #helse #kosthold #pai

TACO LIGHT

God Fredagsmorgen !

Fredag er tacodag og i dag får du en enkel lett taco utgave av meg. Den er langt i fra originalen, men helt super fredagssnacks.

TACO LIGHT 

Oppskrift 3 stk 

1 squash

1 rød chili

2 fedd hvitløk

Litt olje

Kutt opp squash, chili og hvitløk og hell over litt olje. Ovnsbakes på 200 grader i 30 minutter. 

2 store sopp

1/2 rød paprika

I en stekepanne freser du finhakket sopp og paprika. 

Saus :

2 ss presset sitron

1 ts sitrongress

1/2 ts ingefær

1 ss tahini

2 ss gresskarkjerner

Bland godt sammen ingrediensene til sausen i en bolle. Når alt er ferdig stekt blander du inn det du bakte i ovnen og det fra stekepanna.

Fyll noen salatblader med fyllet og det er klart :)


For min del liker jeg litt enkel mat på fredagene, da trenger jeg å samle ny energi til helgen og liker ikke å gjøre så mye ut av ting.


God Helg :)
 

#mat #vegetar #vegan #taco #light #salatblad #økologisk #kosthold #helse #sunn #enkel #fredagssnacks #helg

BRINGEBÆRBARER + flere tips til trenings- eller mellommåltidsbarer

God Morgen !

Trenings- eller mellommåltidsbarer er supert å spise - så lenge du lager de selv da. Det er enkelt å lage og du kan ha de i frysen til du trenger de. Du kan lage de fullstappet av sunne ingredienser samtidig som de metter og smaker godt. Dette pleier jeg å ha med meg på jobb, trening, når jeg skal ut å reise og ellers når jeg trenger et lite måltid.

For min del er det også litt fordi jeg ikke har lyst til å kjøpe noe annen dårlig mat når jeg ikke er hjemme og skulle bli sulten.

I dag skal du få oppskriften på noen med mye nøtter og en anelse sjokolade- og bringebærsmak.

BRINGEBÆRBARER


Oppskrift 6 stk

160 g mandler

7 stk tørket aprikos

2 ss hasselnøttsmør

20 g rå kakao

25 g ferske bringebær

Mandler og aprikos kjøres glatt med en kjøkkenmaskin/stavmikser. Tilsett hasselnøttsmør og kakao og kjør noen runder til så det blir godt blandet. Bringebærene rører du bare forsiktig inn med en skje tilslutt.

Form til 6 barer og pakk dem inn. Spises eller fryses :) De holder forresten 2-3 dager i kjøleskap også.



Andre tips :

Proteinbarer laget på blant annet cashewnøtter og hampprotein finner du oppskriften på her.



Antioksidantbarer med blåbær og acai toppet med sjokolade, oppskriften finner du her.



Eller kanskje disse med nøtter og gojibær rullet i masse rå kakao, oppskriften finner du her.



Jeg vet det finnes så mange type proteinbarer, treningsbarer og andre typer barer å få kjøpt nesten overalt nå og mange er populære. Men dessverre er det ikke alle som er like bra, så for å være helt sikker på at du får i deg det beste - lag de selv :) 

Husk også at de det reklameres mest for ofte er de som er minst bra og det er også overdrevent at du trenger alle disse proteinene når du trener, de fleste av oss får i oss mer enn nok.

Ha en fin dag og gi meg gjerne tips til noen supre barer jeg kan teste.

 

#mat #mellommåltid #treningsbar #nøtter #sjokolade #antioksidanter #sunn #helse #kosthold #hjemmelaget #vegan #økologisk

MISO RISOTTO med aubergine & sjampinjong

God Morgen !

Risotto, den italienske risretten som egentlig er en forrett er opprinnelig en ganske enkel rett. Rett og slett kokt ris med litt løk og kraft som kokes al dente for deretter og tilsettes litt smør og parmesan. De fleste gjør det vel litt mer avansert enn dette og som oftest serveres den som en middag her i Norge.

Jeg har nok brukt litt flere ingredienser enn originalt jeg også, men bortsett fra at det er litt lang koketid er den relativt enkel å lage. Jeg har ikke brukt den typiske risotto risen som gjør at retten blir kremaktig, men istedenfor brukt misopasta for å få den sånn. Etter min smak ble dette et veldig bra resultat og jeg elsker smaken av miso i ulike retter.

MISO RISOTTO



Oppskrift 4 porsjoner

1 aubergine

150 g sjampinjong

1/2 rød paprika

1 stilk stangselleri

1 liten rødløk

2 fedd hvitløk

3 dl ris ( jeg bruker naturris/råris, men bruk gjerne risotto ris )

6 dl vann

1 ss eplecider eddik

Krydder : 2 ts salt, 1 ts pepper, 3 ss næringsgjær (kan droppes, men gir en litt osteaktig smak)

1 ss misopasta (brown rice) utblandet i 1 dl vann

Start med å kutte auberginen i terninger og sjampinjongene i skiver. Auberginen bakes i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter, mens sjampinjongene steker du gylne i stekepanne.

Så var det risen. Du kan bruke buljongterning for å gjøre det enkelt, men jeg prøver å unngå det. Istedenfor bruker jeg noen grønnsaker som gir et godt grunnlag for en god kraft: Kutt disse (paprika, stangselleri, rødløk og hvitløk ) i små biter og fres de i litt olje i en kjele.

Etter noen minutter tilsetter du ris, vann, eplecidereddik og krydder og lar det koke i rundt 40 minutter på veldig svak varme.

Helt mot slutten blander du først inn aubergine og sjampinjong og rett før servering blander du inn misoblandingen.



Ved siden av kan det være godt med for eksempel en god salat. Jeg var så heldig å ha masse norske økologiske sukkerter så ga de et raskt oppkok og blandet de med spirede mungbønner. Sukkerter er så godt så måtte passe på nå :)



Retten er nesten like god kald, så lager du litt ekstra har du en nydelig lunsj dagen etter.



Ønsker dere en strålende dag videre :)

#mat #vegan #økologisk #miso #risotto #risrett #aubergine #sopp #kosthold #helse #sunn 

 

SKILØPET - "OPPVARMING " TIL OSLO MARATON

Hei !

I helgen som var ble det arrangert mange løp i og rundt Oslo, blant annet Nordmarkstraver`n, KK mila, Drammen Maraton og sikkert mange flere. For min del valgte jeg Skiløpet som løpes i Ski og som ligger et par mil fra Oslo. Høsten er høysesong for løp og det er så mye å velge mellom, så det nesten er vanskelig å bestemme seg. Ettersom Oslo Maraton er et av høstens store mål tenkte jeg at Skiløpet var en grei "oppvarming " til dette som allerede er om 2 uker.

I utgangspunktet skulle jeg løpe dette som en hard treningsøkt og planen var 5 kilometer, men så endte jeg opp med å melde meg på 10 km igjen. Liker godt å løpe 10 km, både fordi jeg føler at jeg får en fin økt samtidig er det jo sånn at man forbereder seg litt til løpene og da syns jeg det er greit å løpe noen kilometer når jeg først har satt av dagen :)



Skiløpet arrangeres før 5 året på rad og er et løp for hele familien. Dagen starter med Mini-Skiløpet for barna før det er 5 km og 10 km litt senere på dagen. Begge løypene er kontrollmålt av kondis.



Selv om vi har bikket over i september måned nå er det jo fantastisk sommervær. Greit nok så liker jeg best å løpe i litt kjøligere vær enn det var på lørdag, men når jeg tenker over hva alternativet kunne ha vært, så var jeg strålende fornøyd med at sola skinte og jeg kunne løpe i shorts.

Starten for begge løypene var rett ved togstasjonen og mål på torget i Ski. 

10 km løypa gikk i fine omgivelser gjennom boligfelt hvor folk hadde satt seg klare med plakater og flyttet hagemøblene ut på veien. Etter dette ble det et par kilometer til langs veien ned mot E18 før vi snudde igjen tilbake mot Ski.

Selv om det ikke var de store stigningene følte jeg at løypa var langt i fra flat. De første 4 km var forholdsvis enkle og det var lett å holde høy fart. Etter dette skiftet det fra asfalt til grus i underkant av 2 km og det var her jeg fikk "problemer". Lett stigning og overgangen til grus gjorde at farten dalte...Ble litt rart å løpe asfalt og grus i samme løpet selv om jeg er veldig glad i å løpe på skogsveier. Over på asfalten igjen greide jeg å øke farten igjen, men ikke helt som jeg håpet på og sluttiden ble på det jevne som i de 2 siste løpene før dette. 

Det er spennende med nye løp og løypetraseer, men kjenner at jeg er veldig klar for en rask og flat asfaltløype snart. Men det kommer utover høsten/vinteren i noen løp jeg skal være med i da.

Arrangementet var fint og det var akkurat passe med deltagere. Det var totalt i overkant av 1000 stykker fordelt på alle løpene, så det var ingen problemer med kø i løpet. Fartsholdere på de fleste slutt tidene hadde de også. T-skjorte og medalje til alle.



Nå er det bare å fortsette den gode treningen mot Oslo Maraton, da blir det halvmaraton som jeg ikke har løpt siden i fjor. Det blir mer spennende og jeg vet ikke om jeg gleder eller gruer meg, men håper på det første. 

Skiløpet er absolutt et lavterskelløp som passer de fleste om du skulle lure på det og kan anbefales både for førstegangsløpere og de mer erfarne.

 

#løp #løping #løpeglede #skiløpet #Ski #mosjonist #10km #familiearrangement #kontrollmålt #lavterskel

 

 

HELGEN & BLUEBERRY YUM

God Morgen !

Denne helgen fløy avgårde for min del, hvordan var din helg ?

Fredagen startet med å dra rett på Matstreif etter jobb. 

Jeg skulle nemlig heie på en som deltok i NM i sjømathandel. Matstreif er Norges største matfestival med mange utstillere, konkurranser og foredrag.


Ikke så mye å handle for min del, det meste handler jo om kjøtt, fisk og ost. På Bondens Marked var det nesten ingen som solgte grønnsaker i år heller, men fikk tak i noen kilo med norske økologiske epler.

Fant iallefall noe å spise til middag - rødebeteburger :)



Så klarte jeg ikke å la være å kjøpe noen coco crunch kuler på Funky Fresh standen, de er jo så gode.



Lørdag var det tidlig opp for å forberede seg til løp igjen. Jeg løp 10 km i Skiløpet og det skal jeg fortelle dere om i morgen. Litt luksus ble det med hotellovernatting selv om Ski bare ligger noen mil fra Oslo, men det er lov å kose seg litt etter løpene.

På søndag dro jeg på Bondens Marked i botanisk hage og der var det masse grønnsaker, frukt og sopp, så da ble jeg fornøyd.

Ettersom frysen er fortsatt ganske full av bær (selv om jeg har spist store mengder i det siste) lagde jeg meg en skikkelig blåbærbombe i form av en smoothie når jeg kom hjem i går - passet perfekt når jeg hadde treningsfri samtidig som at det var knallvær.

BLÅBÆRSMOOTHE



Oppskrift 2 porsjoner

300 g blåbær (fryste)

2 dl plantemelk

2 dl vann

2 ss cashewsmør

1 ts vanilje

2 ss agave 

Litt hampfrø

Putt alt utenom noen få blåbær og hampfrø i en blender. Kjør til alt har blitt glatt. Legg noen blåbær på toppen og dryss over hampfrø. Nyt :)

Cashewsmøret metter ekstra så dette fungerer fint som et måltid.



Da var det mandag igjen og jeg har nettopp vært ute å løpt intervaller, Oslo Maraton er rett rundt hjørnet, så nå er det ingen tid å miste !

Ha en strålende uke.

#mat #blåbær #smoothie #cashew #vegan #økologisk #sunn #helse #kosthold #helg #løp #matstreif #bondensmarked

Rask, sunn & enkel sjokoladekake med mandelbunn

God Morgen !

Jeg har akkurat fått i meg en Super- Frokost som skal holde meg mett nesten til i kveld. Det vil si jeg skal løpe et løp i dag og da har jeg ikke tenkt til å spise så mye mer før etter det. Da derimot blir løpet feiret med kake og is som er fast tradisjon :)

Det eneste problemet blir å få fraktet kaka uten at den "smelter " , men tror det skal gå bra.

Kaka er rå og både rask og enkel å lage, men den bør stå ganske lenge kjølig før den stivner. Jeg lagde min i går kveld og den var helt fin i dag, så litt usikker på hvor lang tid det tar. 

SJOKOLADEKAKE MED MANDELBUNN



Oppskrift

Bunn :

200 g bløtlagte mandler

10 dadler

Kjør ingrediensene i en kjøkkenmaskin så det nesten er glatt. Press massen ut i en springform og sett i frysen.

Sjokolade :

200 g bløtlagte cashewnøtter

70 g kokosolje

30 g rå kakao

1 ts vanilje

1/2 ts salt

0,25 dl vann

3 ss agave

Cashewnøtter kjøres helt glatt i en kjøkkenmaskin. Hvis du får problemer kan du tilsette vannet ellers dropper du det. Bland inn resten av ingrediensene og kjør noen runder til. 

Hell massen over nøttebunnen og sett i kjøleskapet. La den helst stivne ovner natta. Kaka kan fint fryses og tas ut ved behov.



Ved servering kan du pynte med bær og mynteblader.



Nå håper jeg bare at formen er på topp og at jeg får et bra løp i dag så jeg kan spise kake med enda bedre samvittighet :)

Ha en fin lørdag og helg .

#mat #kake #raw #vegansk #økologisk #sunn #helse #kosthold #nøttebunn #sjokoladekake #utensukker #glutenfri #utensteking #rask

BasilikumPesto

Hei, da var det fredag og helg igjen.

I dag starter Matstreif på Rådhusplassen i Oslo og jeg tenkte å ta meg en tur etter jobb for å se om jeg fant noe godt å spise.

Veldig mange utstillere i år så det burde være mulighet for å finne noe å ta med seg hjem. De norske økologiske eplene er modne nå, så det skal jeg iallefall kjøpe.

Pesto har jeg laget veldig mange ganger og lagt ut mange oppskrifter på, men i dag blir det en tilnærmet originalen, altså med basilikum. Pinjekjernene er byttet ut med cashewnøtter og parmesanen er erstattet av næringsgjær, men det velger du selv, men den blir veldig god slik.

BASILIKUMPESTO

Oppskrift 

70 g bløtlagte cashewnøtter 

60 g basilikum 

1 fedd hvitløk

1,5 ss sitronsaft

8 ss olivenolje eller mer

1 ts pepper

2 ss næringsgjær

Putt alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin eller stavmikser og kjør nesten glatt. Jeg har vært litt beskjeden med olivenoljen, så du kan gjerne bruke mer. Jeg er ikke veldig glad i når det blir for mye olje, men det blir selvfølgelig en litt tykkere variant.



Pesto er en god smaksforsterker til mange retter og veldig anvendelig. Det som også er bra er at den kan lages av alt mulig som for eksempel ramsløkspesto med kokos, ingefær og chili, spinatpesto med gresskarkjerner og parmesan eller kanskje du vil prøve en gul variant - gresskarpesto.

Mulighetene er mange så det er bare å prøve seg frem. 

Ha en fin fredag !

#mat #økologisk #helse #kosthold #sunn #pesto #basilikumpesto #vegansk

 

" Fløtegratinerte " Poteter på vegansk måte & Solsikkeboller

Hei !

Fløtegratinerte poteter er vel egentlig aldri noe jeg har spist noe særlig av, men fikk spørsmål om jeg kunne lage det til noen og da er jeg ikke vond å be.

Det ble til at jeg blandet potet og nepe, neper gir jo så god smak og brukte rismelk tyknet med cashewnøtter som saus og "ostetopping" basert på tofu. 

Det ble faktisk veldig bra og alle var fornøyde :)

Potetgratengen ble servert sammen noen gode solsikkeboller og grønn salat.

VEGGISBOLLER, "FLØTEGRATINERTE" POTETER OG GRØNN SALAT

Oppskrift til minst 4 personer

Start med gratengen som tar lengst tid.

"Fløtegratinerte poteter og neper " :

500 g potet

200 g nepe

60 g bløtlagte cashewnøtter

2 fedd hvitløk

3 dl rismelk

pepper, salt

125 g tofu

1 ss sitronsaft

1 ts eplecidereddik

3 ss næringsgjær

Skrell poteter og neper og skjær de i så tynne skiver du greier. Legg de i en ildfast form.

Kjør cashewnøttene helt glatt med en stavmikser, bruk litt av rismelken om ikke maskinen vil gå rundt. Når det er helt glatt blander du inn resten av rismelken, finhakket hvitløk, salt og pepper. Hell sausen over potetene/nepene.

Bland tofu, sitron, eplecidereddik og næringsgjær godt sammen så du får en osteaktig masse og fordel over sausen.

Gratengen stekes på 200 grader i rundt 35-40 minutter. ( sjekk med en gaffel at potetene og nepene er helt møre)

Disse solsikkebollene er forresten super lunsjmat, pleier å lage en haug å fryse.

Solsikkeboller 18 stk :

150 g bløtlagte solsikkekjerner

3 fedd hvitløk

1,5 ss tahini

2 ss bokhvetemel

Krydder : 1 ts sitrongress, 1,5 ts spisskummin, 1 ts koriander, 1/2 ts salt

Solsikkekjernene kjøres glatt i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Bland inn resten av ingrediensene og form boller. Stek de i stekepanne så de blir gylne på alle sider.



Ved siden av serverte jeg grønn salat :

1 salat

1 purreløk

1 agurk

1 stor bunt mynte

Kutt opp salat og purreløk.

Agurken moser du litt og blander med finhakket mynte så har du dressing til salaten.



Dette er kanskje en middag som passer godt å servere ikke-vegetarianere, tror ikke de vil bli misfornøyd :)

#mat #fløtegratinert #potet #vegansk #solsikkeboller #økologisk #sunn #helse #kosthold

PRE-RUN BREAKFAST

Hei !

Som nevnt i går skal dere få oppskriften på en mettende sunn frokost som passer bra når du for eksempel skal delta i et løp. Ellers kan det være en fin start på dagen om du skal ha en lang treningsøkt.

Grøten kan lages dagen før og enten varmes dagen etter eller spises kald. Jeg foretrekker kald.

QUINOAGRØT


 

Oppskrift 2 porsjoner 

1,5 dl tørr hvit quinoa

3 dl vann

2 dl mandelmelk

3 ss kokosflak

1/2 ts salt

1 ts vanilje

2 ss kokosolje

Noe søtt : 3- 4 dadler, 1/2 banan eller litt kokosblomstsukker

Start med å koke quinoa og vann som anvist på pakka, dette pleier å ta 10-15 minutter. Bland quinoa med mandelmelk, kokosflak, salt, vanilje, kokosolje og den søtningen du har valgt og kjør det til en glatt grøt med stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. 

Spises med en gang eller oppbevares i kjøleskap frem til servering. Spises varm eller kald med den toppingen du ønsker. 

Min ble toppet med chiafrø, mer kokosflak, hampfrø, cashewnøtter og bær.

Hva spiser du før løp eller en lang treningsøkt ?



Ikke bare metter denne frokosten godt, men den smaker herlig også :)

 

#mat #frokost #tips #pre-run #løp #mettende #sunn #helse #kosthold #treningsmat #quinoagrøt #vegansk #økologisk

 

 

 

 

NOEN TIPS FØR OSLO MARATON !

Hei og god morgen !

Nå er det i underkant av 3 uker til Oslo Maraton som er en av mine favorittløp i Oslo. Mange deltakere, masse liv i løypene og mange som heier deg frem.

Om du ikke skal delta her, men i et annet løp nå i nærmeste framtid tenker jeg å dele noen få tips av egne erfaringer de siste ukene før løpet.



Nå som det er så kort tid igjen bør alt av treningsgrunnlag være lagt og du skal kun spisse formen frem mot løpet. Vi er alle forskjellige og har ulik måte å forberede oss på, så dette er min greie, kanskje noe passer deg også :)

En vanlig treningsuke for meg består av noe sånt som dette :1- 2 intervalløkter (eller 1 lenger tur i høy fart),1 langtur rolig fart (13-17 km),1 langtur middels fart (8-10 km),1 tur som ikke er planlagt, tar det som det passer. Styrketrening/annen trening 1 -3 økter (denne er veldig variabel).



3 uker før løpet :

Gjennomfører de vanlige øktene, men øker antall kilometer litt på hver økt og dette er uka jeg løper den lange langturen for siste gang.

(jeg skal løpe halvmaraton og langturene mine har da ligget ofte på 17 km, jeg venter med halvmaratondistansen til selve løpet)

Løper en ekstra kvalitetsøkt som for eksempel 1 ekstra intervalløkt eller en middels lang tur i høyt tempo.

Styrketrening som vanlig.

2 uker før løpet :

Gjennomfører de vanlige øktene, langturen kortes ned til 10-12 km.

Styrketrening som vanlig.

1 uke før løpet ( den uka løpet er ) :

1 middels hard, kort og effektiv intervalløkt

2 lette løpeturer på rundt 5 km. Siste trening torsdag om løpet er på lørdag.

Ingen eller 1 styrketrening tidlig i uka.

2 siste dagene før løpet :

Skal du løpe lenger enn 10 km er det greit å tenke litt på at du får i deg nok mat disse dagene. Du trenger ikke å spise overdrevet mye, men ihvertfall ikke mindre enn du pleier. Ettersom jeg ikke spiser veldig mye på løpsdagen passer jeg på et litt sent måltid jeg blir mett av dagen før.

Har jeg muligheten henter jeg startnummeret dagen før så har jeg alt klart.

Jeg tar også en titt på løypekartet så vet jeg litt om hva jeg har i vente og dessuten lager jeg meg en plan. Selv om planen er lagt på forhånd er det ikke sånn at den må følges.

Jeg har jo en viss formening om hvor raskt jeg kan løpe i tillegg har jeg et håp om å løpe enda fortere enn det igjen. Prøver å lage meg en realistisk plan som jeg følger i begynnelsen av løpet og så forandrer jeg underveis om det kjennes ut til at jeg klarer det :)

Løpsdagen :

Halvmaraton starter rundt 13:30 så da står jeg tidlig opp å spiser frokost. Jeg liker å spise i mange timer før løpsstart. Skulle jeg bli sulten er det mulig at jeg tar et par never nøtter 1-2 timer før. Det er veldig individuelt med maten, men tror uansett at det ikke er noen fordel å stille veldig mett til start. Frokosten jeg velger løpsdagen er mat jeg er vant til å spise og som metter godt i mange timer.

I morgen skal dere få oppskrift på en fin løpsdag - frokost.

Ellers vær ute i god tid - stress fører ingenting godt med seg og få deg en rask og effektiv oppvarming på rundt 20-25 minutter hvor du får opp pulsen litt.

Lykke til - Husk at man er i stand til mye mer enn man tror- tenk positivt :)

 

#løp #oslomaraton #løping #trening #forberedelser #tips #halvmaraton #mat #positiv 

Blackbean Rice Burger

Hei !

Litt stille fra meg i helgen, men det dukket opp så mange ting, så da ble det som det ble.

Lørdagen var en herlig solskinnsdag og jeg koste meg med hjemmelaget burger. I dag ser det derimot ganske grått og trist ut, men da kan du gjøre mandagen bedre med denne burgeren. Den tar litt tid å lage, men er absolutt verdt det.

Jeg kjøpte ferdige burgerbrød denne gangen - mitt tips er de glutenfrie økologiske rundstykkene fra Den Gode Baker som også passer perfekt som burgerbrød. Om du ikke tar deg tid til å bake selv da.

Jeg serverte burgeren med masse grønnkålchips og det var mer enn nok tilbehør til denne mektige burgeren.

BLACKBEAN RICE BURGER



Oppskrift til 4 burgersultne

4 burgerbrød

Burgere :

130 g sorte bønner (vekt før bløtlegging og koking) eller du kan bruke hermetiske. (da blir det ca. dobbelt mengde)

50 g råris (vekt før koking)

2 ss mel (bokhvetemel eller kikertmel passer fint)

1 stilk stangselleri

1 gul løk

1 fedd hvitløk

1,5 ts sorte sennepsfrø

3-4 ringer rød chili

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts spisskummin

Når bønner og ris er ferdig kokt moser du det med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. Bland så inn finhakket løk, hvitløk, chili og stangselleri. Tilslutt krydrer du og rører inn melet. Form til 4 burgere og brun de noen minutter i stekepanna på hver side. Gjennomsteke de gjør du i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter rett før servering.



Før du gjennomsteker burgerne kan du gjøre klart tilbehøret.

Grønnkålchips :

6 stilker grønnkål

4 ss olivenolje

2-3 cm rød chili finhakket

2 fedd hvitløk finhakket

1 ts ingefærpulver

2 ss næringsgjær (kan droppes)

Fjern stilkene på grønnkålen og hakk de i mindre biter. Bland de øvrige ingrediensene og bland de godt med grønnkålen. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter til grønnkålen er sprø. Pass på at de ikke blir brent.

Salat med dressing :

50 g salat

10 stk syltet agurk

2 ss mungbønnespirer

1 stor ss cashewnøttsmør

1 ss tomatpure

0,5 dl mandelmelk

1 ss tamarisaus

1 ts paprikapulver

1/2 ts chilipulver

Kutt opp salat og syltet agurk i mindre biter. Bland cashewsmør, tomatpure, mandelmelk, tamari og krydder godt. Bland salaten med dressingen og dryss over mungbønnespirer.

Avokadosaus :

1 avokado

1 ss sitron

2 tomater

8 grønne oliven

Mos avokadoen og bland med sitron og oppkuttet tomat og oliven.

Når alt er klart er det bare så sette sammen burgeren. Først burgerbrød med masse salat, deretter burgeren som toppes med avokadosaus. 

Ønsker dere en fin mandag og uke.

 

#mat #blackbean #rice #burger #vegansk #vegetar #økologisk #grønnkålchips #avokado #sunn #helse #kosthold
 

 

Min Lunsj + Smakfull Dressing

Hei !

Til frokost og lunsj spiser jeg veldig mye av det samme, men varierer disse faste rettene med ulikt tilbehør. Frokostene mine har jeg delt med dere mange ganger som er stort sett en form for kjøleskapsgrøt eller chiapudding toppet med frukt, bær, nøtter, frø, sjokolade - alt som er godt rett og slett :)

Til lunsj blir det i de fleste tilfeller salat eller squashpasta.

Det som er det beste med salat og squashpasta er at du ikke trenger å bli lei for du kan varierer så mye. Salaten tilsetter jeg forskjellige grønnsaker, frukt og bær alt avhengig av hva som er i sesong og selvfølgelig hva jeg har lyst på. For at den skal mette godt har jeg alltid et tilbehør som vegetarboller, hummus, baba ganoush, nøtter, avokadomos eller lignende.

Helt avhengig er jeg av dressing, salat uten er det tristeste jeg vet. En god smakfull en skal dere få oppskriften på i dag. Dette er en mild til medium versjon (avhengig av hvem som tester den) som du kan justerer styrken på selv. 

HOT HASSELNØTT & MISO DRESSING



Oppskrift 

50 g hasselnøttsmør

1 ss brun ris misopasta

1 fedd hvitløk

2 ringer rød chili

1 skive ingefær

1 ts sitrongress

1/4 ts salt

1/2 ts sort pepper

1 ts spisskummin

1 ts agave

1 ss limesaft

0,75 dl vann

Det enkleste er å kjøre alle ingrediensene til en glatt dressing med en stavmikser. Alternativt kan du finhakke chili, hvitløk og ingefær og blande alt godt sammen.



Dette gjør salaten ekstra spennende syns jeg ellers er den også perfekt til squashpasta/grønnsakspasta. Metter godt gjør den også.

Denne trenger du litt ingredienser for å lage, så hvis du ønsker en enklere dressing er mitt tips og bruke agurk som dressing. Agurken kjøres helt glatt med en stavmikser så du får en flytende masse. Bland med det krydderet du liker. 

Nå skal det bli deilig med helg :)

 

#mat #lunsj #tips #salat #dressing #nøttesmør #miso #hot #vegansk #økologisk #sunn #helse #kosthold



 

 

 

 

HUMMUS MED OLIVEN & SOLTØRKET TOMAT

God Morgen !

Hummus er supert tilbehør som passer til mange matretter og det er ikke noe i veien for å bruke det som pålegg eller på en salat for at den skal bli mer mettende. Tradisjonelt er den laget av kikerter og tahini (sesampasta) tilsatt paprikakrydder, kayennepepper, hvitløk, sitron og olivenolje. 

Jeg syns det alltid er spennende og ikke minst fordi jeg ikke vil spise det samme hele tiden og forandre litt. Min variant har jeg tilsatt litt ekstra smaker som passet veldig bra.

HUMMUS

Oppskrift 1 stor porsjon

200 g kikerter (vekt etter koking)

2 fedd hvitløk

1 skive ingefær

1,5 dl vann

2,5 ss tahini

0,5 sitron

3 ss olivenolje

Krydder : muskat, chili, spisskummin, paprikapulver og salt

10 grønne oliven og 1 neve soltørket tomat

Kikerter, hvitløk, ingefær og vann puttes i en kjøkkenmaskin og kjøres helt glatt. Tilsett resten av ingrediensene bortsett oliven og soltørket tomat og kjør noen runder til. Smak til med krydderet - en 1/2 ts av hver er en god start.

Tilslutt rører du inn oliven og soltørket tomat.


I utgangspunktet brukes det ikke vann i hummus, men jeg syns det blir litt mye olivenolje så velger å lage den slik. Du kan helt fint kutte ut vannet å tilsette mer olivenolje. Litt olivenolje bør det være for smaken og konsistensen skyld.



Når jeg reiser bort i helgene som sist helg, så flyr alltid uka etter fra meg. Ligger litt på etterskudd med alt og det har blitt enkel mat også. Deilig med fredag i morgen så jeg får hentet meg inn igjen og brukt litt tid på kjøkkenet igjen. 

Ha en fin dag :)

#mat #tilbehør #hummus #pålegg #kosthold #helse #sunn #vegansk #økologisk 

Raw Healthy Caramel Bliss Balls

Hei !

Disse kulene er så deilige, med myk karamell laget av cashewsmør og dyppet i sjokolade. Er det 2 ting jeg lager hele tiden så er det kuler og barer. Begge disse tingene har jeg alltid klart i frysen og spiser når jeg har lyst på noe søtt eller trenger et mellommåltid.

De går raskt å lage og kan varieres i det uendelige, men noen blir selvsagt favoritter :)

KARAMELLKULER MED SJOKOLADETREKK



Oppskrift 6 stk

6 dadler

2 store ss cashewsmør

1 ts vanilje

1/4 - 1/2 ts salt

Kjør dadler, cashewsmør, vanilje og salt glatt med en stavmikser. Rull kuler og legg i fryseren i ca. 10 - 15 minutter.

30 g rå sjokolade

Litt hampfrø

Smelt sjokoladen i vannbad og dypp kulene oppi og rull de i hampfrø. Så lenge kulene er kalde stivner sjokoladen på et blunk.

Nytes med en gang eller oppbevar de i kjøleskapet ( holder noen dager) eller i frysen hvis du greier :)

Rå sjokolade får du kjøpt i for eksempel helsekostbutikker ellers kan du selvfølgelig lage din egen.

Ha en fin onsdag og husk å kos deg med noe godt - det er tross alt lillelørdag :)

#mat #dessert #sjokolade #karamell #snack #mellommåltid #sunn #raw #vegansk #kuler #helse #kosthold
 

TRENINGSBOOST FØR HØSTSESONGEN !

Hei !

Gårsdagen bestod av mye klesvask og restitusjon av kroppen ! I helgen var jeg nemlig på Løpeweekend med Runner`s World.

Med 25 dager igjen til Oslo Maraton og høstens mange løp var dette en fin kickstart på høstsesongen. Nå er jo dette over for denne gang, men har hørt rykter om at det ikke ble siste gang, så det er bare å følge med. 

En helg sammen med andre løpeglade og masse trening ga iallefall meg enda mer motivasjon og følelsen av å være enda mer forberedt til løpene.

Selv om man trener bra på egenhånd tror jeg de fleste som var med på dette fikk en eller annen form for utbytte. Enten om det var å få noen fine treningsøkter i fine omgivelser, ny motivasjon, økt løpeglede, deling av erfaringer, tips til treningsøkter eller bare få løpe sammen med andre og å være sosiale. Vi var rundt 50 påmeldte i ulike aldre, kjønn og treningsform, men opplegget ivaretok alle kategorier slik at alle fikk noe ut av det.

Runner`s World deltok med 3 representanter som stod for informasjon, deltok på løpeøktene og tok bilder av oss i aksjon. I tillegg var det 4 andre instruktører som la opp løpe- og styrketreningene, løp sammen med oss og holdt foredrag i ulike temaer. En fin gjeng var det :)

Løpeweekend ble arrangert for første gang og stedet var Norefjell Ski og Spa. Hotellet ligger på Norefjell rundt 11 mil fra Oslo. Et veldig fint hotell med både rom og leiligheter.

På hotellet er det muligheter for mange aktiviteter. Innendørs i form av badebasseng, spa, klatrevegg og treningssenter og utendørs er det flott natur med fine gå-, sykkel- og løpemuligheter både på grusveier og stier. Ellers så jeg at de hadde både flerbruksbane, minigolf og vollyball, men vår timeplan var allerede ganske fylt opp så ble ikke noe ekstra aktiviteter på meg. Vinterstid er det et veldig populært sted for både langrenn og slalom og hotellet har også egen skøytebane.


Det var lagt opp til 6 treningsøkter i løpet av helgen med god variasjon. Et par lette løpeturer med ulike distanser, intervalløkt, løpeteknikk, langtur og styrke for løpere. I tillegg var det 2 foredrag i løpet av helgen, så jeg tror det var noe for enhver smak selv om ikke alle liker alt. I pakkeprisen var det også frokost, middag, sen utsjekk, gratis inngang til basseng og treningssenter og spesialpris på spa. Men høydepunktet for mange var kanskje løpeskoene som fulgte med i prisen !



Skoene var av merket Mizuno wave catalyst. Jeg prøvde de såvidt på en av de korte øktene, så har ingen terningkast på de før de er mer brukt.

Det var deilig å komme seg bort en helg for å bare fokusere på trening, når du bor på hotell er det ingen plikter som venter på deg som det fort gjør hjemme. Dette er absolutt å anbefale om du skulle komme over noe lignende eller når Runner`s World arrangerer neste gang.

Fristet det med en løpehelg eller har du vært med på noe lignende selv ?

Forresten hadde vi denne søte tilskueren på en av øktene våre :)



#løp #løping #løpeglede #rwløpeweekend #runnersworldnor #trening #norefjell #motivasjon #mizuno #treningstur #ferie

Ps. Noen bilder er tatt av RW.

 

Spicy røde linser, svartkål med plommer & chips

Hei !

Ny uke og i dag blir en rett med noen av de gode grønnsakene som er i sesong blandet med litt indisk smak. Oppskriften gir en middels sterk rett, så liker du den mer spicy som meg tilsetter du bare mer av krydderet og spesielt ekstra chili. Svartkålen med plomme og tomat demper litt av den sterke smaken hvis den skulle bli noe sterk.

RØD LINSER, SVARTKÅL MED PLOMMER & CHIPS



Oppskrift 2-3 porsjoner

1 nepe 

1 søtpotet 

Skjær nepe og søtpotet i skiver, pensle de med en blanding av olje, salt, pepper og paprikapulver.

Steke de på 200 grader i 35-40 minutter.

1 gul løk

3 fedd hvitløk

1/2 rød chili

1 ss olje

Krydder : 1 ss indisk krydderblanding, 1 ss karri

125 g rød linser

2,5 dl vann

1 stilk purre

Kutt opp løk, chili og hvitløk i små biter og fres de i oljen i en kjele. Når løken har blitt blank tilsetter du krydder og rører godt.

Så tilsetter du linser, vann og finhakket purre og lar det koke i 15-20 minutter.

6 stilker svartkål 

4 plommer

2 tomater

Kutt opp svartkålen og ta bort stilken. Damp den i en kjele i 3-4 minutter. Bland svartkålen sammen med plommer og tomat i små biter.

Fikk ikke tak i grønnkål her om dagen, så da ble det svartkål. Den brukes på sammen måte som grønnkålen og er full av næring denne også. Den og grønnkålen er i sesong i flere måneder nå fremover, så du har mange muligheter til å få spist dette.

Ønsker dere en fin uke :)

#mat #linser #indisk #svartkål #sesong #grønnsaker #gryte #vegansk #økologisk #kosthold #helse #sunn

Les mer i arkivet » September 2016 » August 2016 » Juli 2016
lykkebobla

lykkebobla

39, Oslo

Reiseglad livsnyter med lidenskap for økologisk, sunn og næringsrik mat. Her deler jeg oppskrifter, treningstips og reisetips. Oppskriftene er for det meste vegetar/vegansk Kontakt:lykkebobla@gmail.com

Instagram myTaste.no

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits