VEGAN "CHEESE" BURGER & MARINERT JORDSKOKK
Hei !
Dette var min fredagsmiddag og tenkte kanskje jeg kunne friste dere med å lage dette i dag. Trengte en skikkelig burgermiddag i går ettersom jeg i dag skal løpe Sentrumsløpet. Liker ikke å spise så mye på selve løpsdagen, så passer heller på å få i meg et stort måltid dagen før.
VEGAN "CHEESE "BURGER & MARINERT JORDSKOKK
Oppskrift til mange
Du får hele 9 burgere ut av denne oppskriften. Sausen og jordskokken holder til rundt 4 personer.
Linse- og quinoaburgere :
1,5 dl tørr quinoa
2 dl rød linser
1 liten rød løk
60 g bokhvetemel
Krydder : Ingefær, papirkapulver, pepper og salt
1 pakke violife vegansk ost
Kok quinoa og linser som anvist på pakka. Når det er litt avkjølt blander du det sammen med finhakket løk, krydder og bokhvetemel. Form til store deilige burgere og stek de i en panne ca. 5 minutter på hver side. Mot slutten legger du på osten.
Marinert jordskokk :
400 g jordskokk
1/2 sitron (kjøtt og saft)
1 fersk gurkemeie
1 cm fersk ingefær
1/2 ts pepper
1 ts himalaysalt
2 ss kokosolje
Skjær jordskokk i skiver. Bruk en stavmikser til å kjøre de øvrige ingrediensene helt glatt. Vend jordskokkene i blandingen og la de marinere seg i rundt 20 minutter. Etter dette bakes de i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter.
Saus :
1/2 krukke fersk basilikum
2 fedd hvitløk
1 cm rød chili
25 g soltørket tomat
4 dadler
3 tomater
Ingrediensene til sausen kjøres lett sammen i en stavmikser til den konsistensen du ønsker.
I tillegg trenger du noen salatblader som brukes som "burgerbrød" og eventuelt noen tomater og ekstra soltørket tomater å ha på toppen.
Håpet det fristet som lørdagsmiddag :)
Nå må jeg løpe av gårde til t-banen så det ikke blir det noe stress før løpet. Av en eller annen grunn skinner alltid sola når Sentrumsløpet arrangeres, det blir en perfekt løpsdag. God Helg :)
#mat #helgemat #vegan #vegetar #burger #cheese #violife #jordskokk #marinert #sunn #helse #kosthold #økolgisk