Lykkebobla

Hei !

Dette var min fredagsmiddag og tenkte kanskje jeg kunne friste dere med å lage dette i dag. Trengte en skikkelig burgermiddag i går ettersom jeg i dag skal løpe Sentrumsløpet. Liker ikke å spise så mye på selve løpsdagen, så passer heller på å få i meg et stort måltid dagen før.

VEGAN "CHEESE "BURGER & MARINERT JORDSKOKK

Oppskrift til mange 

Du får hele 9 burgere ut av denne oppskriften. Sausen og jordskokken holder til rundt 4 personer.

Linse- og quinoaburgere :

1,5 dl tørr quinoa

2 dl rød linser

1 liten rød løk

60 g bokhvetemel

Krydder : Ingefær, papirkapulver, pepper og salt

1 pakke violife vegansk ost

Kok quinoa og linser som anvist på pakka. Når det er litt avkjølt blander du det sammen med finhakket løk, krydder og bokhvetemel. Form til store deilige burgere og stek de i en panne ca. 5 minutter på hver side. Mot slutten legger du på osten.

Marinert jordskokk :

400 g jordskokk

1/2 sitron (kjøtt og saft)

1 fersk gurkemeie

1 cm fersk ingefær

1/2 ts pepper

1 ts himalaysalt

2 ss kokosolje

Skjær jordskokk i skiver. Bruk en stavmikser til å kjøre de øvrige ingrediensene helt glatt. Vend jordskokkene i blandingen og la de marinere seg i rundt 20 minutter. Etter dette bakes de i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter.

Saus :

1/2 krukke fersk basilikum

2 fedd hvitløk

1 cm rød chili

25 g soltørket tomat

4 dadler

3 tomater

Ingrediensene til sausen kjøres lett sammen i en stavmikser til den konsistensen du ønsker.

I tillegg trenger du noen salatblader som brukes som "burgerbrød" og eventuelt noen tomater og ekstra soltørket tomater å ha på toppen.

Håpet det fristet som lørdagsmiddag :)

Nå må jeg løpe av gårde til t-banen så det ikke blir det noe stress før løpet. Av en eller annen grunn skinner alltid sola når Sentrumsløpet arrangeres, det blir en perfekt løpsdag. God Helg :)

#mat #helgemat #vegan #vegetar #burger #cheese #violife #jordskokk #marinert #sunn #helse #kosthold #økolgisk
 

Hei !

Det er travle dager hos meg om dagen og det kommer det til å være en god stund fremover. Jeg kommer selvfølgelig til å oppdatere både med oppskrifter og litt om løping fremover, men det det vil bli sjeldnere i perioder. Vi får se :)

I disse hektiske tider er det supert å lage noen store porsjoner innimellom som kan spises som middag og lunsj de neste dagene. Denne quinoaretten er fin til det. Pastaen jeg bruker i denne er den som er laget av 100 % rød linser. Den finnes i flere varianter og jeg har tipset om den tidligere her.

QUINOA & LINSEPASTA

Oppskrift 1 stor porsjon

I oppskriften må du ovnsbake, steke og koke, men hele retten er klar på under 45 minutter og som sagt har du mange måltider.

I ovnen på 200 grader 30-35 minutter :

1 flaskegresskar 

1 søtpotet 

1 pastinakk

Grønnsakene kuttes i passende biter og legges på en stekeplate. Disse grønnsakene gir mye smak, så krydrer ikke de, men du kan hvis ønskelig tilsette både krydder og olje.

Kokes :

1 pakke pasta av rød linser (250 g) nature greens kokes som anvist på pakka.

3 dl tørr quinoa kokes som anvist på pakka.

Stekes i panne :

1/2 squash

100 g sopp

1/2 rødløk

200 g tofu 

Grønnsakene kuttes opp og stekes lett i en panne.

Saus :

1 fersk gurkemeie

1 bit ingefær

1,5 ts pepper

1/2 rød chili

2-3 fedd hvitløk

1 ts himalayasalt

50 g cashewnøtter (helst bløtlagt 2-3 timer)

3 ss olivenolje

Sausen mikses sammen i en stavmikser.

Tilslutt blandes alt bortsett fra pastaen forsiktig sammen. Serveres med pasta og litt svarte sesamfrø på toppen.



Ønsker dere en fortsatt fin uke og plutselig er jeg tilbake :)

#mat #quinoa #linsepasta #vegan #vegetar #middag #lunsj #tips #mattilmange # sunn #helse #kosthold

God søndag !

I går kom jeg hjem fra ferie og selvsagt var kjøleskapet tomt. Dere kan tror jeg var glad når jeg nesten hadde glemt at halve denne kaka lå og ventet på meg i frysen :)  En herlig blanding av jordbær og salt lakris. Får du tak i et rent rått lakrispulver er lakris noe helt annet en det du forbinder med ferdig lakris fra butikken. 

STRAWBERRY LICORICE RAWCAKE

Oppskrift

Bunn :

100 g kokosmasse

12 dadler

30 g spiret bokhvete

Kjør dadler og kokosmasse en god stund i en kjøkkenmaskin til du har en fin deig. Tilsett bokhvete og kjør et par runder til.

Press deigen ned i en springform med bakepapir i bunn og sett i frysen.

Jordbærlag :

300 g jordbær (fryste som er tint og avrent. Det er viktig at de ikke er så fuktige)

125 g kokoskrem (den tykke delen av kokosmelken)

8 dadler

2 ss lønnesirup

70 g kokosolje

Alle ingrediensene kjøres helt glatt i en kjøkkenmaskin og smøres over bunnen. Sett tilbake i frysen.

Lakrislag :

50 g kokosolje

10 dadler

3 ss lakrispulver

90 g kokoskrem

Alle ingrediensene kjøres helt glatt i en kjøkkenmaskin og smøres over jordbærlaget. Sett tilbake i frysen. 

Spiret bokhvete lager du enkelt selv, men det tar litt tid. Jeg lager store mengder om gangen og bruker det til alt. Det blir så gode sprø biter som passer til å ha på frokosten, i barer, i kjeks, i kaker, på salaten - ja nesten hvor som helst. Dessuten er den hele bokhveten ganske billig i forhold til til for eksempel nøtter. 

Bokhveten legges først i vann noen timer eller over natten. Deretter skylles den grundig før du fordeler den på brett, enten dehydrator brett eller stekebrett. Så må de tørkes i rundt 10 - 12 timer. Jeg bruker dehydrator, men det går helt sikkert fint i ovn også på laveste varme.

Når de er ferdige helles de over på tette glass og holder i månedsvis.

Kaka er klar til å spises etter rundt 10-15 minutter etter at du smurte på siste laget. Men jeg syns det er best å la den stå i 2-3 timer så den blir helt fryst, så skjære den opp i biter og la den tine i kjøleskapet.



Håper dere har hatt en fin helg :)

#mat #økologisk #rawkake #vegan #jordbær #lakris #glutenfri #nøttefri #utensteking #utensukker #helse #sunn #kosthold

Hei !

Da var det fredag og det nærmer seg slutten på min ferie. Det har vært herlig å bare trene, spise masse god mat og rett og slett bare slappe av. Sjokolade er en viktig ingrediens i mitt kosthold og det går vel sjelden en dag uten.

Nå mener jeg ikke den masseproduserte sjokoladen fra butikken, men rå kakaoprodukter fulle av næringsstoffer.

Kakaobønnene tørkes og det lages kakaomasse, kakaopulver, kakaosmør og kakaonibs ut av denne. Det er en eller eller flere av disse produktene jeg bruker får å lage sjokolade.Å lage sin egen sjokolade er både enkelt, morsomt og sunt og kan spises med beste samvittighet. Det er mange måter man kan lage den på og den jeg deler i dag er en skikkelig mektig en som er litt fudgy. Denne trenger du ikke mange bitene av for å dekke sjokoladebehovet eller sulten :)

Lager du denne oppskriften får du hele 40 biter som kan fryses og tas opp ved behov.

Oppskrift ca. 40 biter

100 g kakaomasse

50 g kakaosmør

50 g bløtlagte cashewnøtter

6 dadler

100 g kokoskrem

1 ts vanilje

1/2 ts himalayasalt

1 ss lønnesirup

Smelt kakaomasse og kakaosmør i et vannbad. Imens kjører du resterende ingredienser glatt med en stavmikser. Når det har smeltet blander du alt sammen og smaker deg frem om den smaker slik du liker den. Vanilje, salt og lønnesirup juster smaken.

Har du lyst på andre smaker eller noe annet i sjokolade kan du tilsette det nå også. Fordel i former og sett til avkjøling. 

GOD HELG :)

#mat #rå #kakao #hjemmelaget #sjokolade #fudgy #sunn #helse #kosthold #utensukker #vegan #plantebasert 

Hei !

I dag blir det oppskrift på "sharingfood ", altså litt snack som passer til å dele med gode venner eller det kan serveres som tilbehør ved siden av noe annet. Hvilken rotgrønnsak du bruker spiller ikke så stor rolle, men det er mye smak i kålrot og det er det som gjør det så godt. Kålrot bitene marineres i en blanding av cashewnøtter og næringsgjær som gir den osteaktige smaken. 

"CHEESY " KÅLROTSTIKS MED DIP

Oppskrift

1 kålrot

80 g bløtlagte cashewnøtter

4 ss næringsgjær

3 ss kokosolje

2 - 3 ss olivenolje

Salt og pepper

Kutt kålroten i staver. Kjør cashewnøtter, næringsgjær, kokosolje glatt med en stavmikser og smak til med salt og pepper. Legg kålroten i en bolle, hell over olivenolje og "osteblandingen " og bland godt og lenge. Fordel stavene utover en stekeplate og stek på 200 grader i ca. 30-35 minutter, helst med grillfunksjon de siste minuttene.

Dip :

100 g kokosmelk

2 ss tahini

2-3 ss dill (fersk eller tørket) Smak deg frem, det kan nesten ikke bli for mye dill.

1 skive lime (saft og kjøtt)

1/2 ts himalayasalt

Ingrediensene blandes/piskes sammen til en glatt saus.

#mat #kålrotsticks #vegan #ostesmak #vegetar #snacks #dip #dill #tahini #kosemat #sharingfood #tapas 

God Morgen !

Regner med at de fleste ikke har noe i mot med å starte uka med en fridag, det er rett og slett den beste starten på uka :)

Når det gjelder frokost er vi alle så forskjellige, noen er sultne på morgenen andre ikke. Noen sier at man må spise frokost, mens andre faster til langt på dag. Mitt råd er å lytte til kroppen og gjøre det som er best for deg :)

Før spiste jeg en litt stor frokost ettersom jeg trente på morgenen, men ble litt for mett og slapp. Etter å ha prøvd ulike varianter har jeg funnet ut at et lett lite måltid i form smoothie, juice eller noe sånt er det beste for meg rett etter trening. Dette gir meg mye bedre energi gjennom dagen og skulle jeg en dag være ekstra sulten fyller jeg bare på med mer mat et par timer senere....

Oppskriften jeg deler i dag er en blanding av smoothie og chiapudding som er et fint lite måltid å starte dagen med, akkurat litt mer mettende enn bare smoothie.

GREEN SMOOTHIE CHIA PUDDING

Oppskrift 2 porsjoner

35 g spinat

1/2 lime (saften)

2 kiwi (+ 1 til ha på toppen)

3 ss chiafrø

1 stilk stangselleri

4 dl kokosmelk

Putt i en blender og kjør helt glatt. Topp med noen skiver kiwi.

♥ ENJOY ♥

Hvordan starter dere dagen ?

#mat #frokost #tips #smoothie #chia #grønn #pudding #sunn #helse #kosthold #vegan #rawfood #kiwi #spinat #kokosmelk

 

Hei

I dag håper jeg virkelig at langfredag er så lang som den skal være:) I dag blir det årets første løpetur i skogen, mest for å sjekke ut løpeforholdene, men også fordi jeg har savnet det. Nå har jeg løpt på asfalt i de 5 siste månedene og beina trenger helt klart noen turer på mykere underlag. Etter det blir det å pakke til ferien i morgen - det skal bli deilig å kun konsentrere seg om å løpe i en hel uke. På Mallorca har jeg forresten flere favoritt kafeer som serverer rawfood og vegansk mat, så da blir det nok mindre matlaging den neste uka også.

Før jeg drar skal dere skal få oppskriften på en av middagene jeg har spist siste uka.

SPICY PUMPKIN

Oppskrift til 2

1 flaskegresskar

1 rød chili

2 små søtpoteter i skiver

Skjær gresskaret på langs og ta ut kjernene. Ved servering er det er det best om den er uten skall, men du kan ta av skallet nå eller etter den er stekt. Chilien deles også på langs, mens søtpotetene skjæres i skiver.

Alt ovnsbakes på 200 grader i 35 minutter.

Når gresskaret er ferdig stekt fylles det med en avokadokrem og stekte grønnsaker.

Avokadokrem :

2 avokadoer

1 ss limesaft

1 terning fersk ingefær

Kjør de 3 ingrediensene i en stavmikser til du har en helt glatt krem.

Fyll :

1/2 rødløk

2 fedd hvitløk

60 g spinat

1 ts pepper

Kutt opp løk, hvitløk og spinat og fres det i en stekepanne. Krydre med litt pepper og legg over avokadokremen. Topp med en ovnsbakt chili.



God Helg og nyt de siste påskedagene :)

#mat #påske #gresskar #spicy #søtpotet #avokdokrem #vegan #vegetar #sunn #helse #kosthold

Hei !

Før påske var planen å lage sunne påskegodterier som jeg pleier. Men har hatt så mye og gjøre og påskeaften reiser jeg til Mallorca for å løpe (og hvile) :)

Så da ble påskegodteriene prioritert bort i år, men jeg klarer meg sjelden lenge uten noen godsaker, så måtte lage en påskekake på søndag for å ha frem til jeg reiser. Håper dere liker oppskriften ellers finner dere litt forslag til sunnere påskegodterier i arkivet fra i fjor :)

Jeg brukte fryste blåbær i bunnen og syns det passet bra med den litt syrlige toppingen, men tilsett litt mer av de andre ingrediensene hvis du ønsker en litt mer nøytral bunn.

PÅSKEKAKE - MANGO & CITRUS

Oppskrift :

Bunn :

100 g fryste blåbær (tint og avrent)

50 g rå kokosmasse

8 medjool dadler

50 g glutenfri havregryn

Kjør ingrediensene i en kjøkkenmaskin til du har en masse som henger fint sammen. Legg bakepapir i bunnen av en springform og press ut massen. Sett i frysen mens du lager toppen.

Topp :

25 g tørket mango

80 g kokosmasse

200 g kokoskrem ( den tykke delen av kokosmelken du får ved å ha den i kjøleskap)

3 ss lønnesirup

3 ss kokosolje

Revet skall fra en sitron

Revet skall fra en appelsin (spar litt til pynt)

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til massen er helt glatt. Hell over bunnen og dryss på resten av appelsinskallet og sett tilbake i frysen.

Når du lager rawkaker er det best å ha de i frysen i minst 2 timer. Etter dette kan du ta den ut av formen og skjære i passende stykker om du vil. Det er mektige kaker så jeg pleier å fryse den i porsjoner. De holder også veldig lenge i kjøleskap om du ikke ønsker å skjære opp eller fryse.

Når de tas ut av frysen tiner de ganske raskt i kjøleskapet.





Da gjenstår en halv arbeidsdag for meg i dag før jeg får et par dager hjemme før treningsferie :)

#mat #påske #kake #rawkake #utensteking #glutenfri #vegan #nøttefri #mango #blåbær #sitron #appelsin #helse #sunn #kosthold

God Mandag !

I dag vet at jeg kunne godt ha vært B-menneske for en dag...mange har tatt påskeferie og da blir man litt sånn i feriemodus selv. Men det var bare å skru på viljestyrken og komme seg ut på trening før jeg skal på jobb. 

Siden vi er i påskeuka tenkte jeg at oppskriften i dag i det minste måtte være gul :) Suppe er jo litt påskemat, spesielt om man er på fjellet, da er det deilig med en varm suppe etter skituren eller man kan rett og slett ha den med på termos. For min del elsker jeg supper og liker varme supper uansett årstid.

Når jeg laget denne så kokte jeg alt sammen i en kjele, men det spiller ingen rolle om du koker eller ovnsteker ingrediensene.

SWEETPOTATO PUMPKIN SOUP

Oppskrift til ca. 4 personer

1 flaskegresskar

1 stor søtpotet

1/2 rød paprika

2 stilker stangselleri

1 fedd hvitløk

1 cm chili

3 cm ingefær

1 ss tørket salvie 

1 ss tørket tang (kan droppes)

5 dl vann

Et par ss kokosmelk

Kutt opp alle grønnsakene og putt de i en kjele sammen med vann og krydder. La det småkoke i rundt 25 minutter. Alternativet er å ovnsbake grønnsakene på 200 grader i rundt 30 min.

Mos alt sammen med en stavmikser og tilsett eventuelt mer vann om du ønsker en tynn suppe. Sett den tilbake på plata og eventuelt varm opp og rør inn litt kokosmelk. Suppa blir veldig tykk og kremet om du følger denne oppskriften.

Serveres med noe du liker på toppen - jeg brukte litt spiret bokhvete og rødbetechips.



Ønsker dere en fin påske :)

#mat #påske #gul #suppe #søtpotet #gresskar #turmat #vegan #sunn #helse #kosthold #vegetar

Hei og god morgen !

Nå nærmer påskeferien seg for noen, mens andre skal kanskje jobbe noen få dager neste uke (inkludert meg) før det blir noen deilige fridager. Sen påske kan jo kanskje bety knallvær, vi får se :)

Uansett om du skal på fjellet og gå på ski eller om du planlegger en annen type aktiv ferie...eller om kanskje bare skal slappe helt av er en ting helt sikkert - du trenger energi ! 

Så i dag får dere 2 nye oppskrifter av meg på energibarer som er perfekt turmat, treningsmat eller rett og slett bare kos. Begge er nøttebaserte som gir masse energi og de smaker så godt og er sunne. Glem butikk-barene - de hjemmelagde får du akkurat sånn du vil ha de - både når det gjelder næring og smak.

Disse er uten steking, men jeg valgte å ha mine i dehydratoren for å få de litt fastere, men det går fint uten. 

Oppskrift Nøttebarer med Supermat ca. 12 stk

280 g mandelpulp (restene man får etter å lage mandelmelk. Eventuelt erstatt med malte nøtter, mandelmel eller lignende)

8 dadler

2 ss macapulver

5 ss rå kakao

100 g hasselnøttsmør

2 ss lønnesirup

1 ts himalayasalt

3 ss spiret bokhvete

Alt unntatt spiret bokhvete kjøres i en kjøkkenmaskin til du får en fin masse som henger i sammen. Rør tilslutt inn spiret bokhvete. Press massen ut til en firkant ( ca. 0,5 cm høy) og skjær opp i passende biter. Dryss over kokos og legg på noen ekstra cashewnøtter.

Hvis du har en dehydrator kan du ha de i denne på 41 grader i rundt 5 timer. Oppbevares i kjøleskap.

Oppskrift Cashew-kokoskaramel barer ca. 8 stk.

100 g bløtlagte cashewnøtter

10 dadler

70 g rå kokosmasse

1 ts himalayasalt

1,5 ts vanilje

Samme fremgangsmåte som de andre. Legg på noen tranebær eller noe annet godt som topping.

Ønsker dere en fin Fredag, Helg og Påskeferie til dere som starter i dag :)

#mat #ernergibarer #hjemmelaget #vegan #sunn #helse #kosthold #nøttebasert #supermat #sjokolade #karamell #turmat #påske

Hei !

Dette måltidet er full av rene deilige smaker og inneholder masse næring. En god og bra lunsj som iallefall jeg blir glad av å spise.

Oppskriften kan lages som beskrevet her eller som en variasjon kan man tilsette en frukt (f.eks grønt eple) i smoothien og velge topping som bær, nøtter, kjerner og frø. Your choice ♥

GREEN SMOOTHIE LUNCH BOWL

Oppskrift til 2

50 g spinat

1 squash

1 avokado

2 dl vann

1/4 rød paprika i skiver

1/2 brokkoli

5 cm gulrot skåret i staver

2 ss gresskarkjerner

2 ss soltørket tomat

1 ss kokosolje

2 ss sitronsaft

1 ts himalaya salt

Start med å kutte opp brokkoli i buketter. Legg de i en bolle og hell over en blanding av kokosolje, sitron og salt og bland godt.

Kjør spinat, squash, avokado og vann i en blender helt glatt. Hell smoothies over i 2 boller.

Legg på de marinerte brokkolibukettene og resten av grønnsakene, kjerner og soltørket tomat.



Håper det fristet og at dere vil prøve denne eller den mer søte varianten. Ha en fin torsdag :)

#mat #vegan #vegetar #rawfood #smoothie #bowl #plantebasert #sunn #helse #kosthold

Hei !

Sol- Boller er veganske middagsboller basert på solsikkekjerner. De er rå og veldig smakfulle. De kan helt fint tørkes i en dehydrator eller stekes i en stekepanne om ønskelig, men jeg syns de er helt nydelige som de er. Ved siden av hadde jeg pannestekt sikorisalat som passer perfekt å steke, litt bitter i smaken, men med en søt topping blir det knallbra :)

SOL-BOLLER OG STEKT SIKORI MED GULROT-APPELSIN SAUSE

Oppskrift

Som alltid lager jeg litt store porsjoner når jeg lager veggiboller sånn at jeg kan bruke de til flere måltider. Resten av oppskriften passert til 2 personer.

Sol- Boller ca. 16 stk :

200 g solsikkekjerner (bløtlagt 4-5 timer)

40 g soltørket tomat

1 bit ingefær

1 ts gurkemeie

1 ts kummin

1/2 ts pepper

4 ss havregryn

Gulrot -appelsin saus :

150 g gulrot

3 dadler

1 liten appelsin

1 ss soltørket tomat

Alle ingrediensene kjøres til en nesten glatt masse med en stavmikser.

___

2 sikori salat delt på langs

5 cm purre i ringer

100 g sjampinjong i skiver

Stek sikori, sjampinjong og purre i en stekepanne. Krydre med litt salt og pepper.

Om du er opptatt av å få i deg litt rå næringsrik mat er dette en fin kombomiddag av rå og stekt mat.

Nå er det ikke så lenge til påske og ferie for de fleste, det blir herlig :)

#mat #middag #tips #vegan #vegetar #sikori #gulrot #appelsin #saus #veggiboller #solboller #rawfood #kosthold #helse #sunn 

Hei !

I går løp jeg vårens første løp - Holmestrand Maraton og man kan trygt si at været viste seg fra sin beste side 

Jeg gledet meg skikkelig til å starte sesongen igjen enda det bare er 2-3 måneder siden jeg løp et par halvmaraton, men det er noe med våren, da blir man helt gal etter å løpe.

Jeg er kanskje det ultimate A- menneske som spretter opp hver dag når andre sier at det er natta, men i går klarte jeg faktisk å sovne igjen. Dette skjer så sjelden at jeg knapt kan huske sist, men det skjedde altså i går. Vanligvis er jeg også er superplanlegger som gjør alt klart kvelden i forveien, men jeg var så trøtt på fredag så utsatte det også. Dette straffet seg selvfølgelig og det ble en litt mer hektisk morgen før løpet enn jeg ønsket. 

Men alt ordnet seg og vi kom til Holmestrand i god tid før løpet. Det var god informasjon fra arrangøren i forkant om parkeringsmuligheter og ellers det vi trengte å vite. Vi parkerte et par kilometer før Holmestrand sentrum og gikk ned til startområdet. Selv om dagen startet litt grå var allerede sola på plass på turen ned.

Vi skulle løpe 10 km som startet sammen med 5 km senere på dagen, mens halv- og helmaraton allerede var godt i gang når vi kom.



Enkelt å hente startnummer og ingen kø til bagasje oppbevaring, så da ble det tid til litt avslapping på bryggekanten før oppvarmingen også.

Jeg hørte rykter i do køen at det var kaos og trangt i starten i fjor så jeg valgte å stille meg forholdsvis langt foran ved start. Der jeg stod syns jeg det gikk veldig greit og det var ikke noe verre enn i andre løp.

Løypa på alle distansene var helt identiske, en 5 km sløyfe som du løp x antall ganger avhengig av hvilke distanse du skulle løpe. I starten var det helt flatt før det ble slak stigning i en lengre periode før det var nedover og litt flatt igjen. En liten og kort stigning rundt 3,5 km var det også. Stort sett asfalt hele veien med et lite innslag av gjørme og litt gressplen. Jeg syns løypa var helt grei, men den slake stigningen ble litt tyngre for min del på runde 2.

I år som i fjor har jeg meldt meg på mange løp og det første store målet i år er Sentrumsløpet om noen uker, så dette løpet var en del av treningen mot dette. Jeg har en tendens til starte veldig raskt (som sikkert mange andre gjør også), men i dag var planen en rolig start og et mål om negativ splitt. Rolig start klarte jeg helt fint å følge og økte sakte men sikkert opp mot første 5. Halvveis lå jeg 20 sekunder bak planen, så var sånn ganske fornøyd med det og tenkte at det kunne jeg løpe inn. Men det endte dessverre slik som det pleier, de første 5 ble raskest denne gangen også......

Totaltiden ble rundt den samme som på et løp jeg løp på samme tid i fjor og som alltid skulle jeg ønske at den var litt bedre :)

Et fint og ryddig arrangement hvor man får både t-skjorte og medalje på alle distanser. En hel haug av drikke og mat stasjoner underveis og forfriskninger i målområdet. Her skal jeg nok starte vårsesongen neste år også.

Nå blir det 3 uker med mange gode treningsøkter inkludert 1 ukes treningsferie før Sentrumsløpet og jeg gleder meg allerede.

#løp #løping  #holmestrand #maraton #10km #alle #distanser #vårløp #sol #mosjonist #løpeglede 

God Morgen !

Da var vi kommet til siste dagen i mars og våren er på vei, selv om vi har sett litt av den innimellom de siste ukene :) Kort tid til påske er det også, det skal bli herlig med litt fridager. I morgen skal jeg løpe vårens første løp i Holmestrand som jeg gleder meg veldig til.

Dere skal få en liten oppskrift av meg i dag på noe helgegodt som er både syrlig, salt og sprøtt og ikke minst med sjokolade :)

Jeg har brukt tørket physalis i denne oppskriften, de kan man tørke selv ellers får man kjøpt det i helsekost. Er det vanskelig å få tak i kan den kanskje byttes ut med tørket mango.

SYRLIG & SPRØ BITES MED SALT SJOKOLADETREKK

Oppskrift ca. 20 stk

50 g tørket physalis

5-6 ss kokoskrem (den tykke delen av kokosmelken man får ved å ha den i kjøleskapet)

4 ss spiret bokhvete 

1 ss kokosolje

Miks ingrediensene (bortsett fra bokhvete) sammen til du har en helt glatt masse. Tilslutt tilsetter du bokhvete som gir den sprøe konsistensen.

Fordel massen i en bakepapir kledd form (ca. 0,5 - 1 cm tykt) og sett i frysen i rundt 15 minutter.

Imens lager du det salte sjokoladetrekket. Når bitene er fryst skjæres de i passe biter og dyppes i sjokoladetrekket. Det stivner omtrent med en gang når bitene er fryst på forhånd.

Sjokoladetrekk :

4 ss rå kakao

1 ts himalayasalt (eller mer, smak deg frem)

1 ts vanilje

2 ss agave

3 ss kokosolje

Physalisen er ganske syrlig og jeg har ikke brukt noe søtning, så smak gjerne på den og bland gjerne inn noen dadler om du ønsker den søtere.

Ha en strålende fredag :)

#helg #mat #kos #godteri #hjemmelaget #raw #vegan #sunn #helse #kosthold #physalis #salt #sjokolade 

Hei !

Denne burgeren syns jeg er så god. Den gode smaken på burgeren er så perfekt sammen med aubergine "brødet ". Jeg er ikke så glad i vanlig brød til burger og bruker veldig ofte ingenting, men ovnsbakte aubergine skiver tar jeg gjerne. 

AVOMUSHROM BURGER

Oppskrift til 2 store burgere

4 tykke skiver aubergine

Disse fungerer som burgerbrød og ovnstekes med litt olje og krydder på 200 grader i 35-40 minutter.

Burgerne :

1 avokado

1 skive sitron uten skall

2 ss soltørket tomat

1 fedd hvitløk

100 g sjampinjong

50 g bokhvetemel

Krydder etter ønske

Gresskarkjerner til å vende burgerne i.

Mos avokado og bland inn sitronskive, finhakket hvitløk, soltørket tomat og sopp (eller bruk en stavmikser). Tilsett krydder hvis du ønsker, men det er mye smak i denne i utgangspunktet. Bland inn melet for å få en masse du kan forme til 2 burgere. Juster eventuelt med litt mer mel. Tilslutt vendes burgerne i gresskarkjerner før de stekes gylne på hver side i en panne.



Serveres med det du ønsker av tilbehør. Mitt ble søtpotetfries og en enkel kålsalat.
I kålsalaten hadde jeg finhakket hode- og rødkål og litt purre. Enkel limedressing laget av limesaft, olivenolje og litt himalayasalt.

#mat #middag #avokado #sopp #burger #avomushroom #vegan #vegetar #sunn #helse #kosthold #plantebasert

God Morgen !

For en herlig helg det har vært i Oslo med sol og mange varmegrader. Det er utrolig hvor glad og energisk man blir av sol.

Når man har sånne helger smiler man selv på en mandag :)

Jeg har tilbrakt mesteparten av helgen utendørs, så har ikke blitt så mye tid på kjøkkenet. En av tingene jeg spiste i helgen er oppskriften jeg deler med dere i dag. Retten er rå, sunn og god på smak. Dette er perfekt på dager man ikke vil bruke så mye tid på matlaging - toppen 15 minutter så er middagen klar ! 

FYLT TOMAT & SQUASHPASTA MED TRANEBÆR-LIME- SAUS

Oppskrift til 2

2 litt store tomater

1 skive gul paprika

1 skive lime

2 cm purre

1 sort hvitløk (eller 1/2 vanlig )

1 ss gresskarkjerner

1 ss soltørket tomat

Skjær av en liten bit på toppen av tomatene og ta ut innmaten. Hell av litt av det som er mest flytende. Bland innmaten fra tomaten med resten av ingrediensene. Enklest er det å kjøre det noen få runder med en stavmikser. Putt fyllet tilbake i tomaten.

Squashpasta :

1 squash

50 g tranebær

1 ss tahini

Saften fra en halv lime

2 ss vann

Squashpasta lager du med en spiralizer eller lignende. Tranebær, lime, vann og tahini kjøres helt glatt med en stavmikser og blandes med pastaen.



Ønsker dere en fantastisk uke i vårværet :)

#mat #squashpasta #tomat #rawfood #vegan #vegetar #sunn #helse #kosthold #enkel #rask #middag

Hei & god Lørdag !

I går dro jeg rett fra jobb og tok middagen på den nye stedet Nordvegan. Koselig sted, god mat og mye mat. Hit skal jeg helt sikkert tilbake, blant annet for å smake på de fristende kakene jeg var altfor mett til å spise i går...Istedenfor ble det til at jeg laget denne tiramisu kaka hjemme senere på kvelden.

Den ble så god og jeg startet faktisk dagen i dag med et par biter også :) Nydelig kaffesjokolade i bunn toppet med et kokoscashew vanilje lag.

RAW VEGAN TIRAMISU 

Oppskrift 

Lag 1:

6 dadler

0,5 dl cashewnøtter (bløtlagt ca. 2 timer)

3 ss rå kakao

2 ss spiret bokhvete 

1 ss kokosblomstsukker

3 ss kokosolje

0,5 dl kaffe (sterk)

1/2 ts salt

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til en fin deig. Har du ikke spiret bokhvete kan du bruker nøtter eller havregryn. Fordel deigen utover en bakepapirkledd (dekk kun bunnen) springform/boks og sett i frysen. (jeg brukte en 15 cm springform).

Lag 2:

2 dl cashewnøtter (bløtlagt ca. 2 timer)

6 dadler

2 ss kokosolje

1 ss vanilje

6 ss kokoskrem (den tykke delen av kokosmelken som du får ved å ha den i kjøleskapet)

1 ss sitronsaft

1 ss agave

Samme fremgangsmåten for det neste laget. Dette må kjøres ganske lenge for å få en helt fin glatt masse. Smør massen over bunnen og topp med kakaonibs og maca som meg eller så fungerer det like bra med kakaopulver.

Sett tilbake i frysen i minst 1 time før du skjærer den i passende stykker.

Nå må jeg komme meg ut i godværet - har vært så treg i dag så jeg nesten har dårlig samvittighet. Løpeturen i dag bli en bratt fin (les; slitsom) tur opp til Grefsenkollen. 

God Lørdag og fortsatt God Helg :)

#mat #raw #vegan #tiramisu #kake #utensteking #uten #sukker #glutenfri #helse #kosthold #sunn #helg 

Hei !

Nå begynner det å bli deilig vær ute, selv om det er litt kald vind er det både sol og lysere dager, så nå gleder jeg meg virkelig til våren. I helga skal jo klokka stilles og da blir det jo enda lengre ettermiddager. Selv om jeg er super A-menneske og liker å løpe tidlig om morgenen (som noen kaller natta) måtte jeg bare drøye løpeturen til etter jobb i går. Lengtet så veldig til å få en ettermiddagstur i solskinn...helt herlig var det og jeg fikk masse energi ! :)

Jeg driver jo stadig med dehydratoren, både med hell og uhell, men det er så gøy å teste ut ting. Siste ting jeg laget var et kornfritt brød med soltørket tomat. Jeg laget skivene litt tykke og ett slikt smørbrød med avokado på er et helt måltid. Ettersom oppskriftene bare gir 6 skiver er det greit at du ikke trenger å spise flere om gangen.

Selv om jeg bruker dehydrator er det fult mulig å lage disse oppskriftene i vanlig ovn på laveste varme med ovnsdøra på gløtt for å slippe ut litt damp.

KORNFRI BRØDSKIVE 

Oppskrift 6 store skiver

250 g sesampulp (rester etter at jeg laget sesammelk) *

50 g gresskarkjerner

50 g solsikkekjerner

20 g soltørket tomat

2 dl vann

1 ss svart salt ( eller en annen type)

1 ts kummin

Kjernene bør bløtlegges en god stund, jeg pleier å la de ligge i vann over natten. 

* Sesampulp kan sikkert byttes ut med hele sesamfrø (litt mindre mengde), mandelpulp eller lignende. 

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Det skal kun moses litt.

Smør massen utover et paraflexx-ark eller bakepapir. Tykkelsen skal være en drøy centimeter ettersom den krymper litt.

Sett dehydratoren på 41 grader og tørk i 2 timer. Del opp i skiver og tørk i 8 timer til. Etter dette snur du skivene og tørker de 1-2 timer til.

Spises med ditt favorittpålegg :)

Jeg syns det er supert å kunne lage brød på denne måten da jeg føler meg mye bedre når jeg ikke spiser så mye korn.

Da nærmer helgen seg og i dag har jeg tenkt å ta en tur på Nordvegan, en ny vegansk restaurant i Oslo. Det blir spennende å teste ut maten der, resten av helgen skal tilbringes for det meste ut i friluft :)

Har dere noen planer for helgen ?

#mat #kornfri #glutenfri #brød #skvier #dehydrert #frø #kjerner #soltørket #tomat #vegans #sunn #helse #kosthold #helg

Hei !

En knall oransje frisk smoothie er herlig å starte dagen med. Jeg laget en stor porsjon gulrotjuice her om dagen og det som var til overs puttet jeg i smoothien. Jeg er skikkelig fan av ingefær og gurkemeie og spiser det så og si hver dag og har det veldig ofte i smoothies som her. Begge urtene har mange fine egenskaper som kan forebygge sykdommer og gi helsefordeler.

ORANSJE SMOOTHIES

Oppskrift 2 glass

4 dl ferskpresset gulrotjuice

1 bit fersk ingefær

1 bit fersk gurkemeie

1 skive sitron (saft og kjøtt)

1 stilk stangselleri

1/2 agurk

1 pære eller eple

Først må gulrotjuicen lages. Jeg lagde som som nevnt en stor porsjon, så vet ikke hvor mange gulrøtter du trenger, men det blir jo alltids litt når det skal lages juice.

Hell gulrotjuicen over i blenderen sammen med de andre ingrediensene og et par minutter senere kan den nytes. Topp gjerne med litt hampfrø.

Bitene av ingefær og gurkemeie er rundt størrelsen som på en terning. Ingefær gir veldig mye smak, så den kan du være litt mer beskjeden med om du ikke er like glad i ingefær som meg.

Ha en fin dag :)

#mat #frokost #tips #smoothies #gulrotjuice #ingefær #gurkemeie #vegan #sunn #helse #kosthold #økologisk

Hei !

Mandag og ny uke igjen, helgen har flydd av gårde som vanlig... Hele forrige uke var jeg litt forkjøla, så treningsmengden ble litt mindre enn jeg hadde håpet på, men håper at det tar seg opp denne uka ettersom det nærmer seg mange løp jeg skal være med i. 

Oppskriften i dag er en enkel og god avokadorett som metter godt og du får faktisk litt dessertfølelse av å spise den. Jeg hadde den til lunsj og porsjonen var akkurat passe selv om det kanskje høres litt lite ut. Avokado metter godt :) 

AVOCADO BOWL

Oppskrift 2 porsjoner

2 avokadoer (godt modne)

6 dadler

1 skive sitron (saft og kjøtt)

1 bit ingefær (ca. på størrelse med en terning)

1 ss spirulina (kan sløyfes)

Alle ingrediensene kjøres glatt med en stavmikser. Det er best å bruke godt modne avokadoer - de smaker helt klart best og gir best konsistens.

Spirulina inneholder masse gode næringstoffer, så har du det kan du tilsette det. Dessuten gir det en helt fantastisk grønnfarge, jeg syns iallefall at mat i fine farger ser mer fristende ut :)

Fordel i 2 skåler.

Toppes med spiret bokhvete, gojibær og pasjonsfrukt. Dette ble så friskt med sitron og pasjonsfrukt. Det var så lenge siden jeg hadde spist pasjonsfrukt nå at jeg nesten hadde glemt hvor godt det var.



Ønsker dere en strålende uke :)

#mat #lunsj #frokost #tips #avokado #bowl #spirulina #pasjonsfrukt #spiret #bokhvete #vegan #rawfood #sunn #helse #kosthold

Hei !

Disse laget jeg i går kveld og jeg har faktisk klart å spare noen til i dag :) Små cupcakes med smak av kokos og mørk sjokolade.

Jeg har vært min vanlige tur på Bislett for å løpe intervaller i dag og jeg glemte helt å gi dere oppskriften før jeg dro. Bedre sent enn aldri og har du lyst på disse i kveld rekker du det fint. Disse tar kort tid å lage, ingen steking eller venting.

MINI CUPCAKES MED SMAK AV KOKOS & MØRK SJOKOLADE

Oppskrift 10 stk

Bunn :

80 g cashewnøtter (helst bløtlagte i 2-3 timer)

100 g rå kokosmasse

10 dadler

Kjør ingrediensene i kjøkkenmaskin så du får en fin deig. Rull 10 kuler og press de litt ned. De kan til fordel stå i kjøleskapet mens du lager toppingen, så sitter de enda litt bedre sammen.

Topping :

1 avokado

5 dadler

1 ss kokosblomstsukker

3 ss rå kakao

2 ss kakaonibs

1 ss agave

Kjør ingrediensene helt glatte i kjøkkenmaskin eller med en stavmaskin. Putt sjokolademassen over i en sprøytepose eller bruk "hjemmelagd varianten " som meg, altså en frysepose som du klipper et lite hull i . Sprøyt toppingen over bunnene og dryss over hampfrø og gojibær.

Hos meg blir det søtpotetpizza og disse cupcakes som lørdagskos i dag, hva med deg ?
 

#mat #lørdagskos #dessert #cupcakes #raw #vegan #kosthold #helse #sunn #kokos #sjokolade #avokado 

Hei !

Fredag og helgemat tips fra meg - pannekaker som passer til lunsj eller middag ! Altså ikke den søte typen, men en variant som passer til å fylle opp med det du måtte ønske av mat.

Hovedingrediensen er bokhvetemel som er tilsatt litt tang/alger og urter for smakens skyld og fordi det er sunt. Tang er fint i et vegansk/vegetarisk kosthold for å få i seg blant annet jod. Jeg brukte også spirulina som ikke har veldig mye jod i seg, men på en annen side har alle de essensielle aminosyrene og er rik på vitaminer, mineraler og klorofyll.

Pannekakene fylte jeg med grønn avokadosalat og cashewost med smak av paprika og tomat.

FYLTE PANNEKAKER

Oppskrift

Pannekaker 5 stk (store) :

130 g bokhvetemel

20 g linfrø

300 g sesammelk

1 ss kokosolje

2 ss tang

1 ss spirulina

2-3 ss tørkede urter (jeg brukte salvie, rosmarin og persille)

1 ts svart salt ( jeg syns dette saltet gir en litt annen smak, men bruk det du har. Kanskje havsalt, så får du enda litt ekstra jod)

La pannekakerøra hvile rundt 10 minutter før de stekes. Vent med å snu de til de er nesten gjennomstekt, da trenger de bare ett minutts tid på den andre siden.

Grønn avokadosalat :

1 liten grønn salat hakket

1 avokado i terninger

Saften fra en halv sitron

Masse dill

Cashewost :

40 g cashewnøtter (bløtlagt i 2 timer)

2 ss soltørket tomat

1/2 rød paprika

1,5 - 2 ss næringsgjær

Ca. 2 ss plantemelk

Kjør ingrediensene i en stavmikser til du har en glatt masse.

Legg avokdosalat på pannekakene og topp med cashewosten. Pannekakene går helt fint å rulle. Når jeg spiste de til middag serverte jeg med quinoa og sopp. En slik fylt pannekake med tilbehør er passende som 1 porsjon.

God Helg :)

#mat #helg #pannekaker #lunsj #middag #tips #tang #urter #plantemelk #glutenfri #bokhvete #vegan #vegetar #sunn #helse #kosthold #spirulina #jod
 

Hei !

Det er sikkert mange som har oppdaget Golden Milk, altså den nydelige drikken med blant annet ingefær og gurkemeie. Ikke det at det er en nyhet, men nå selges den flere steder og har blitt veldig populær. Mest kanskje fordi den smaker så utrolig godt, men det beste er at jo at dette er en superdrikk. Gurkemeie kombinert med pepper skal være en superduo og drikken er anti-inflammatorisk og har en rekke helsefordeler. Jeg rett og slett digger golden milk og lager det flere ganger i uka.

Når noe er så godt tenkte jeg at en kake med disse smakene ville bli fantastisk. Jeg kan nesten love deg at du liker denne hvis du allerede liker golden milk og har du ikke prøvd anbefaler jeg deg begge deler :)

GOLDEN CAKE

Oppskrift

Bunn :

12 dadler

60 g glutenfri havregryn (eller du kan bruke nøtter)

40 g kakonibs

2 ss lønnesirup

Kjør dadler og havregryn i en kjøkkenmaskin en liten stund før du tilsetter nibs og lønnesirup og kjører noen runden til og har en deig som henger sammen. Press deigen ut i bunn av bakepapirkledd springform og sett i frysen mens du lager resten.

Topping :

6 dadler

100 g cashewnøtter (bløtlagt i 2 timer)

2 ss (store) cashewnøttsmør

0,5 dl kokosmelk

4 ss kokosolje

1 ss lønnesirup

2 ss kokosblomstsukker

10 g fersk gurkemeie

12 g fersk ingefær

1/2 ts sort pepper

1/2 ts vanilje

Kjør først dadler, cahewnøtter, gurkemeie og ingefær nesten glatt i en kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene og bland videre til massen er helt glatt. Smør massen over bunnen og sett tilbake i frysen. Har du lyst drysser du over litt ekstra kakaonibs over kaka før du fryser.

Etter ca. 15-20 minutter er den klar til å skjæres i. Kaka må oppbevares kjølig - enten i kjøleskap eller frysen.

Jeg brukte fersk ingefær og gurkemeie fordi jeg syns fersk smaker best, men det går sikkert an å bruke pulver også eller en blanding av begge deler.

Håper dere har lyst til å prøve denne :)
 

#mat #raw #vegan #kake #goldenmilk #golden #cake #helse #sunn #kosthold #gurkemeie #pepper #ingefær #kokosmelk #kakaonibs

Hei !

På fredag meldte jeg meg på det siste løpet i vinterkarusellen på Lørenskog. Løpet var allerede lørdag og jeg tenkte dette var en fin sjekk på om formen var stigende før vårsesongen. Distansen var 5 km og litt kort for min del, men en grei distansen for å sjekke om farten er som den skal være.

Vinterkarusellen består av 4 løp i ulike distanser hvor dette var det siste. For å få premie må du ha gjennomført alle.

Lørdag morgen våknet jeg til strålende sol - er det ikke fantastisk at den dagen det er løp så er det rene påskeværet.Tross det fantastiske været er nok jeg fortsatt i vintermodus og jeg hadde kledd meg deretter ..litt mye klær og ikke klarte jeg bestemme meg om jeg skulle ha på jakke, lue og votter. Valget ble alt og jeg ble ganske varm underveis kan man si...

Det var rundt 200 påmeldte og løypa gikk i nærområdet rundt Lørenskoghallen og SIA på asfalt. Isen var borte så det var fine løpeforhold og runden var fin med noen stigninger. Det var fellesstart på en litt smal gangvei, men dette ble ikke noe problem for min del da jeg raskt skjønte at de fleste løp ganske fort og det ikke ble noe kø i starten.

Jeg startet første kilometeren etter planen, 5-10 sekunder saktere enn jeg skulle løpe de 4 neste. Det var jo vel og bra, men det kostet mer enn det skulle og det viste seg at dette skulle bli den beste kilometertiden av de 5. Så det gikk ikke helt etter planen kan man si og jeg kom heseblesende i mål med makspuls og stive bein på en tid jeg var langt i fra fornøyd med. Vel, jeg unnskylder ingenting, men håper at det var en dag med veldig dårlig dagsform og at jeg har trent bra i det siste og at dette var et resultat av slitne bein.

For min del blir jeg motivert av både bra og dårlige prestasjoner, så da er det bare å stå på videre. Nå er det 3 uker Holmestrand Maraton og jeg satser på at det blir en bedre opplevelse. Er det ikke sånn at en dårlig generalprøve gir gode resultater når det gjelder ...?



Helgen ble avsluttet med en lang fin søndagsøkt og i dag er det ny uke med nye (trenings)muligheter :)

#løp #løping #mosjonist #5km #vinterkarusell #lørenskog #testløp #trening 

Hei !

Hjemmelagde cookies er bare kjempegodt og det har jeg laget ofte i det siste. Jeg spiser de som kos eller faktisk som mellommåltid ettersom de metter godt.

Jeg er jo svak for sjokolade så det ble til at jeg laget 2 varianter hvor den ene ble en litt seig variant selvsagt med sjokoladesmak ,den andre mer sprø med hint av krydder og smak av tranebær.

COOKIES

Oppskrift seige sjokoladecookies ca. 15 stk

50 g cashewnøtter (bløtlagte i minst 2 timer)

2 ss cashewnøttsmør (eller annet nøttesmør)

14 dadler (jeg brukte litt små)

3 ss rå kakao

2 ss lønnesirup

1 ts salt

1 ts vanilje

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til en glatt masse. Lag små cookies og legg på et stekebrett eller på et brett til dehydrator.

Oppskrift sprø havrecookies med krydder og tranebær ca. 8 stk (store)

160 g havregryn

10 dadler

4 ss kokosolje

2 ss lønnesirup

4 ss (store) tranebær

1,5 ss kanel

3 kardemommefrø

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin, la det være litt små biter. Lag store cookies og legg på et stekebrett eller på et brett til dehydrator.

Jeg dehydrerte disse på 41 grader i ca. 6 timer. Steker du de i ovn kan du gjøre det på langtidsmåten på laveste varme med ovnsdøra på gløtt eller hurtigvarianten på 180 grader i kanskje 12-15 minutter.



I ettermiddag skal jeg faktisk løpe et løp, jeg klarte liksom ikke holde meg unna. Planen var å løpe vårens første løp i april, men så dukket det altså opp ett 5 km løp i dag. Det ble på sparket, så tar det som et lite testløp - uansett jeg gleder meg.

Hva skal dere gjøre i helgen ?

#kos #mat #cookies #mellommåltid #hjemmelaget #sprø #seige #havrekjeks #sjokolade #vegan #rawfood #tranebær #krydder #helse #sunn #kosthold

Hei :)

Fredag og Helg - da passer det vel bra med denne superenkle desserten !

Dette var så friskt og godt og jeg fikk nesten sommerfølelsen om ikke jeg hadde sett ut av vinduet....

Alt du trenger er 3 ingredienser, en stavmikser og noen få minutter.

MANGOMOUSSE MED GRANATEPLE

Oppskrift til 2

1 mango

1 granateple

1 boks kokosmelk (bruk kun den tykke delen du får ved å la den stå i kjøleskapet)

Kutt mango i biter og kjør den og kokosmelken glatt med en stavmikser. Topp med granateple - that`s it !

Mangoen er så søt og god så her trenger man ingen søtning etter min smak.



God Helg :)

#mat #dessert #mangomousse #granateple #sunn #helse #kosthold #vegan #helg #enkel #oppskrift #kokosbasert

God Morgen !

Noen ganger bare må jeg ha PAD THAI !

Når man kommer til pasta er det mye å velge i. Jeg vil helst ha den sunne varianten - det beste (som også er så godt - men kanskje ikke helt pasta) er squashpasta ellers er disse pastaene som er laget av kun bønner eller linser et godt valg, spesielt om du ikke ønsker noen form for korn. Skal jeg ha pasta som er tilnærmet den vanlige varianten faller valget på King Soba som har et stort utvalg i økologisk pasta, som stort sett er laget av ris, akkurat som disse pad thai nudlene. Sammen med wokede grønnsaker og en deilig saus er dette så godt og en enkel, rask middag.

Til retten laget jeg rawboller med cashewnøtter og avokado som metter godt.

PAD THAI, RAWBOLLER & INGEFÆR OG TRANEBÆRSAUS

Oppskrift

1 pakke King Soba pad thai nudler

1 liten brokkoli

1 rød paprika 

2 gulrøtter

Kok nudlene som anvist på pakka og kutt opp grønnsakene. Grønnsakene stekes raskt i en middels varm panne.

Saus :

15 g ingefær

40 g tranebær

3 ss olivenolje (kan eventuelt byttes ut med litt vann eller mer tamari)

3 ss tamari

Sausen blendes eller blandes for hånd. Sausen blandes med grønnsakene når de er ferdig stekt.

Rawboller :

80 g cashewnøtter (helst bløtlagt et par timer)

1 avokado

30 g soltørket tomat

2 ss næringsgjær eller bruk noe annet krydder

Litt sesamfrø - hvite eller svarte

Cashewnøtter og avokado kjøres glatt med en stavmaskin. Tilsett soltørket tomat og næringsgjær (eller krydder) og kjør noen runder til. Rull små kuler og rull de i sesamfrø om du ønsker.

Håper det fristet :)

#mat #pasta #padthai #wok #ingefær #tranebær #raw #veggiboller #avokado #cashew #sunn #helse #kosthold

Hei 

Jeg er skikkelig glad i supper og ble så inspirert når jeg leste denne oppskriften hos Pranava. En suppe med ovnsbakte grønnsaker og quinoa hørtes så fristende ut. Lagde min egen vri med litt andre grønnsaker og smaksatte med Miso. Jeg ble veldig fornøyd, spesielt godt ble det med quinoa som gjorde den tykk og mettende. En suppe som passer så godt i det kalde været vi plutselig fikk.

SUPPE MED OVNSBAKTE GRØNNSAKER, QUINOA OG MISO

Oppskrift 

1 brokkoli

1/2 aubergine

1 løk

1 rød paprika (spar på halvparten)

2 fedd hvitløk

1 dl tørr quinoa

7 dl vann

Krydder : (ca.1 ts av hver av ) spisskummin, ingefær, gurkemeie, salt og pepper

2 ss misopasta

Kutt brokkoli, aubergine, løk, halve paprikaen og hvitløk i mindre biter. Legg de på en stekeplate og bak de i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter. Mens grønnsakene steker koker du quinoa som anvist på pakken.

Blend eller bruk en stavmikser på grønnsaker, quinoa og vann og varm opp suppa. Smaksett først med krydderne og tilslutt med miso rett før servering.

Miso er ikke noe must i denne suppa, men jeg syns det gir en veldig god smak.

Serveres med urter, spiret bokhvete og litt paprikabiter.

Dette ble den perfekte mandagsmiddagen for meg etter en ganske kjølig løpetur i dag - da var denne perfekt å varme seg på.

Ha en fortsatt fin mandagskveld :)

#mat #suppe #grønnsaker #aubergine #quinoa #vintersuppe #miso #sunn #helse #kosthold

Hei!

Denne oppskriften skulle dere egentlig ha fått i går, men med litt hektiske dager glemte jeg det helt vekk... For meg er dette den ultimate sjokoladekaka, masse sjokolade og karamell - litt ala snickerskake. 

Jeg spiste denne litt med øynene og da er den nesten altfor mektig...altså spises og nytes sakte så du rekker å kjenne at den metter,

hvis du klarer selvsagt :) ! Det fine er at den er full av gode sunne råvarer.

Oppskriften gir en stor kake, springform 28 cm og det vil si at du har kake i flere uker eller til mange. Rawkaker er supre å fryse så det er ikke noe problem.

RAW CHOCOLATE CARAMEL CAKE

Oppskrift

Sjokoladebunn med crunch :

160 g havregryn

200 g dadler

60 g kokosmasse

50 g rå kakao

4 ss agave

1,5 ts himalayasalt

1 ts vanilje

4 ss spiret bokhvete

Alt bortsett fra bokhvete kjøres i kjøkkenmaskin til en fast fin deig. Tilslutt blander du inn hel bokhvete som gir god crunch i bunnen.

Press deigen ned i en bakepapirkledd springform og legg over 80 g hakkede cashewnøtter før du setter den i frysen.

Cashewkaramel :

80 g cashewnøttsmør

100 g dadler

1,5 ts vanilje

1,5 ts himalaysalt

3 ss kokosolje

Kjør dadlene nesten glatte før du tilsetter resten av ingrediensene og blander godt. Fordel karamellen over bunnen og sett tilbake i frysen.

Smooth sjokoladekrem :

160 g cashewnøttsmør

2 bokser kokosmelk (kun den tykke delen du får etter at den har stått i kjøleskapet)

70 g rå kakao

50 g kokosolje

2 ss kokosblomstsukker

4 ss agave

1 ts vanilje

0,5 ts himalaysalt

Samme fremgangsmåte - alt kjøres helt glatt i en kjøkkenmaskin til du får en fin tykk krem som smøres over kaka og igjen settes tilbake i frysen.

På toppen hadde jeg litt ekstra cashewnøtter og enda mer salt karamell .

Topping :

1 ss cahewnøttesmør

1 ss kokosblomstsukker

6 dadler

1 ts vanilje

1,5 ts himalayasalt

2 ss kokosolje

Kjør alle ingrediensene glatte og fordel sammen med cashewnøttene over kaka.

Selv om denne kaka har mange ingrediensene håper jeg dere vil prøve, den er så god og jeg tror ikke dere blir skuffet.

Jeg pleier å dele opp kaka i mindre biter med en gang og så fryse i porsjoner, men lar du den stå på benken i 5-10 minutter så er den nok tint til at du kan skjære i den.

Ha en fin søndag :)

#mat #rawfood #kake #rawkake #sjokolade #karamell #snickers #cashewnøtter #glutenfri #sunn #helse #kosthold 

Hei !

I dag blir det en rask og enkel oppskrift fra meg - en tykk, kremet smoothie som jeg hadde til lunsj her om dagen. Dette er ikke av mine normale smoothies som jeg hiver i meg som et lite måltid, dette er rett og slett ett helt (sunt og mettende ) måltid- for eksempel som en lunsj. Masse energi fra fra både kokos- og mandelmelk samtidig som den gode (og næringsrike ) smaken fra frukt og bær. Supert måltid ;)

CREAMY BANANA BERRY SMOOTHIES

Oppskrift 2 porsjoner

200 g fryste jordbær

80 g fryste blåbær

1 banan

3 dl mandelmelk

3 store ss kokoskrem ( den tykke delen av kokosmelken etter at den har stått i kjøleskapet)

1 ts vanilje

1 ss maca (kan sløyfes)

Alt puttes i en blender og noen minutter senere kan den nytes :)

Ønsker dere en fantastisk fredag og God Helg

#mat #lunsj #smoothies #kremet #banan #bær #maca #vegan #kosthold #sunn #helse #